Предпосылка модной палео-диеты состоит в том, чтобы имитировать пищу, которую ели ранние люди - что часто означает отказ от более современных продуктов, таких как молочные продукты и мука. Тем не менее, люди, живущие в палеолитические времена, возможно, действительно наслаждались зерном, сообщает Джереми Черфас для NPR .
В пещере под названием Гротта Пагличчи в Апулии на юге Италии ученые нашли инструмент для измельчения камня, который, похоже, использовался для измельчения муки. Ботаник Марта Мариотти Липпи из Университета Флоренции в Италии описывает инструмент как «бледно-коричневый и не намного больше моей руки», сообщает Шерфас. Износ на камне соответствует тому, что появилось бы, если бы камень использовался для измельчения семян в муку.
Открытие датируется 32 000 лет назад - хотя зерновые культуры, вероятно, не были одомашнены до 23 000 лет назад, самое раннее. Мариотти Липпи и ее коллеги обнаружили в каменном орудии зерна крахмала, большинство из которых, вероятно, происходили из дикого вида овса, который растет в Европе.
Черфас пишет:
Наиболее интригующим является то, что многие из крахмальных зерен набухали и частично желатинизировались, что согласуется с их нагреванием перед измельчением. Поскольку климат 32 000 лет назад был более прохладным, чем сегодня, у семян, собранных осенью, могло не хватить времени для естественной сушки. Возможно, размышляет Мариотти Липпи, эти семена были сначала высушены на огне, что сделало бы их намного легче измельчать и переваривать, чем свежесобранные семена. А готовая мука, отмечает она, будет храниться дольше и ее будет легче транспортировать.
Неясно, использовалась ли мука для приготовления хлеба или какая-то каша. Исследователи опубликовали свои работы в трудах Национальной академии наук.
Исследование является только последним исследованием, которое указывает, что есть некоторые недостатки в общем восприятии палеолитических диет. Предыдущая работа показывает, что сорго, еще одно зерновое зерно, могло войти в рацион человека уже 105 000 лет назад. Другие продукты, которые обычно не считаются палео, как горячий шоколад. Кажется вероятным, что, поскольку они являются сегодня, диеты палеолита были разнообразны и удивительны.
