Сегодня День Австралии, национальный праздник, приуроченный к прибытию первого флота британских поселенцев в 1787 году, в том числе нескольких заключенных, в Сидней. (Технически, из-за разницы во времени, это уже день после Дня Австралии там.)
Я недавно вернулся из семьи и друзей в Сиднее и Мельбурне, соответственно. (Очевидно, я просто пропустил другого американского посетителя там, названного чем-то вроде Оперы или Опи, который произвел настоящий всплеск). Австралия не славится наличием своей особой кухни - большая часть того, что принято есть на континенте, возникла в других местах, будь то в Британии или в странах происхождения многих иммигрантов. И хотя это не было гастрономическим путешествием всей жизни, каким могли бы быть Италия или Япония, я съел несколько интересных австралийских блюд, на которые стоит обратить внимание:
Вегемит - любое обсуждение австралийской еды было бы неполным без упоминания о вездесущем иле в желтой и красной упаковке. Каждый австралиец, которого я встречал, путешествуя по Европе в возрасте 20 лет, нес в своем рюкзаке баночку с этим клейким дрожжевым экстрактом, так что это было для меня не ново. Это похоже на сырую нефть, которая вымыла на пляжах Побережья Залива прошлым летом, и ее острый дрожжевой аромат не для тонких вкусов. Но тонко намазанный маслом тост, я думаю, это немного похоже на запах действительно острого сыра чеддер. Другими словами, хорошо.
Мясной пирог - все говорили мне, что это было одно австралийское блюдо, которое я должен был попробовать перед тем, как уйти. Наконец-то я получил шанс в отмеченном наградами кафе «Пирог в небе» в Олинде, милом горном городке в Данденонге, недалеко от Мельбурна. Пироги с мясом на одну порцию - это британский импорт, но австралийцы (и, как я слышал, соседние новозеландцы) придают им особый блеск и выделяют некоторые интересные вариации. Мой муж пошел на классическую начинку из говяжьего фарша, я выбрал курицу тандури, и у нашего друга был тыквенный пирог - тыква - популярный овощ, и этот пикантный пирог был совершенно другим существом от традиционного американского десерта на День благодарения. Все было восхитительно, со слоеными корками и ароматными начинками, которые не имели никакого сходства с картонными замороженными пирогами из горшка, которые мы здесь имеем. Никто из нас не был достаточно смелым (или голодным), чтобы попробовать «плавающий» пирог, плавающий в миске с гороховым супом.
Lamingtons или Lemmingtons - Вы знаете, как у нас в Соединенных Штатах есть целые блоги, посвященные кексам? Австралийский эквивалент - Ламингтон (иногда пишется как «Леммингтон», что ближе к тому, как я его слышал), маленький кусочек бисквита, покрытый шоколадной глазурью и высушенным кокосовым орехом и изредка намазанный сливками или джемом. Большинство историй приписывают имя (если не сам рецепт) лорду Ламингтону, губернатору штата Квинсленд с 1896 по 1901 год. Как ни любили эти чайные пирожные австралийцы, сам Ламингтон якобы не был его поклонником; Согласно анекдоту «Что готовят в Америке?», он называл их «этими кровавыми пушистыми печеньками». Я понятия не имею, правда ли это, но я не смог устоять перед красочным (и, попробовав их, не совсем неточным) описанием.
Павловас - я писал об этом десерте безе несколько недель назад, прежде чем я действительно попробовал его. Пройдя всю поездку, не встретив никого по вкусу, мама моего друга очень любезно взяла одну, увенчанную маракуйей, в мою последнюю ночь в Мельбурне. Восхитительно, хотя я мог бы потом использовать кусочек кислого рассола, чтобы противостоять сладкой перегрузке.
Срез - у австралийцев есть умение называть вещи самым простым и очевидным способом. Отсюда и класс десертов, называемых ломтиками, которые представляют собой почти все, что выпекается (или иногда просто смешивается и охлаждается) на мелкой сковороде и, как вы уже догадались, нарезается ломтиками. Не совсем пирожные и не совсем выдумки, сорта имеют милые названия, такие как ежики и Белое Рождество. Это те домашние лакомства, которые делают бабушки, а те, которые я пробовал, вызывали привыкание. Человек, который пек их, щедро протянул некоторые рецепты, но они включали такие ингредиенты, как печенье Marie и копха (гидрогенизированное кокосовое масло), которых у нас нет, и которые потребуют некоторых исследований, чтобы найти заменители.
И, наконец, одна культовая австралийская еда, которую я не ел ...
Мясо кенгуру. Одно из моих любимых занятий, когда я путешествую, - бродить по проходам супермаркета. Хотя на самом деле я не видел, чтобы кто-нибудь ел кенгуру в Австралии, в мясном отделе была целая секция, посвященная сумчатому мясу. Гид по пешеходной экскурсии, который мы взяли в Сиднее, отметил, что Австралия - единственная страна, которая ест свое национальное животное. Я не знаю, правда ли это, но трудно представить, что американцы едят белоголовых орланов. С другой стороны, если бы Бен Франклин был по-своему, индейка была бы нашей национальной птицей.
