Сейчас, когда чемпионат мира идет полным ходом, футбольные бешеные из нас оценивают шансы каждой страны перейти в следующий раунд. Но это также дает возможность заглянуть за пределы тушеного мяса фейжоады (как бы оно ни было восхитительно) и попробовать блюда региональной кухни Бразилии. Эти пять блюд, каждое из разных городов, принимающих Кубок мира, представляют не только географическое разнообразие, но и отличный выбор для вашей следующей вечеринки по просмотру матчей.
Связанный контент
- Samba и Sway к этим бразильским песням, составленным Smithsonian Folkways
- Изучение Бразилии за пределами стадионов
- Как приготовить фейжоаду, национальное бразильское блюдо, включая рецепт от Emeril Lagasse
Бразилиа
Столица Бразилии расположена в центрально-западном регионе страны, где также находится одно из крупнейших в мире тропических водно-болотных угодий: Пантанал. Поэтому неудивительно, что рыба является важной частью местной диеты, особенно паку - крупной пресноводной рыбы, известной своим сладким, мягким вкусом. Паку можно приготовить множеством способов, например приготовить на гриле над рисом или обжарить и фаршировать смесью, которая включает муку, яйца и острый перец. Любимое блюдо (и то, которое идеально подходит для вечеринок) - это свиные ребрышки на углях, которые вы найдете во многих латиноамериканских ресторанах в Штатах. Для максимального вкуса, покройте и испеките их в сладком соусе чили. Хотя паку можно купить на многих специализированных рынках морепродуктов, вы также можете заменить другую пресноводную рыбу, такую как тилапия или радужная форель.
Сан Пауло
Крупнейший город Бразилии, возможно, представляет собой плавильный котел культур, но его самая известная региональная кухня, паулиста (имеется в виду из Сан-Паулу), является возвратом к простой деревенской кухне, включающей такие ингредиенты, как кукуруза, свинина и курица. Блюда паулисты бывают разные, хотя лучше всего попробовать их на празднованиях Кубка мира - cuscuz paulista, соленое блюдо, состоящее из овощей (включая бразильское блюдо, сердцевина пальмы), кукурузной муки, а также курицы или рыбы, которые подаются в форме пачки. кекс.
Порто Алегре
Регион Порту-Алегри является домом для одного из самых известных кулинарных экспортеров страны: чурраско, в основном бразильский вариант барбекю. Churrascarias или «бразильские стейк-хаусы» популярны по всей территории США благодаря сети Fogo de Chao, возникшей в Порту-Алегри. Все виды мяса, в том числе говядина, свинина, курица и колбаса, отлично подходят к чурраско, хотя бразильцы особенно любят пиканью, тип говядины, которую в Штатах иногда называют «верхняя филе». Обычно в Бразилии вы используете вертел или вертел, чтобы медленно готовить мясо над углями, в первую очередь готовя на самых горячих углях. Однако многие американские рецепты отказываются от шампуров, сочетая местные обычаи с латинским колоритом.
Манаус
Единственный город-хозяин чемпионата мира по всем тропическим лесам Амазонки и северной Бразилии, Манаус остается изолированным от значительной части страны. Региональная кухня отражает эту отдаленность с ингредиентами и блюдами, которые все еще находятся под сильным влиянием местных племен. Beiju - это блины, похожие на креп, сделанные из тапиоки, нативного крахмала, который американцы чаще всего рассматривают как пудинг или как часть пузырчатого чая, и делают его идеальным блюдом для спичек, которые проходят в зале. Их можно намазать маслом, как тост, увенчанный сыром или шоколадом, или заполненный пряными компонентами, такими как ветчина, шпинат и лук.
натальный
Региональная кухня вокруг Натала на северо-востоке Бразилии испытывает большое африканское влияние, возникшее в 1500-х годах, когда бразильцы впервые привели африканцев в качестве рабов для работы на местных сахарных плантациях. Сегодня одним из самых популярных блюд африканского происхождения является мокака, тушеная рыба, похожая на буйабес и приготовленная из кокосового молока, помидоров, лука, чеснока и пальмового масла. Хотя в Бразилии мокко готовится на традиционной глиняной сковороде, большая сотейник тоже подойдет. Это также легко сделать, что означает меньше времени на подготовку и больше времени на просмотр матчей.
