Городской человек переезжает в страну, занимается сельским хозяйством, не может поверить, сколько это работы, пишет книгу: в последние десять лет или около того появилась здоровая пачка названий, как новая волна поддержки. землевладельцы и местные жители обнаружили радости и опасности мелкого сельского хозяйства. «Грязная жизнь: о сельском хозяйстве, еде и любви » Кристин Кимбалл попадает в эту категорию, хотя автор наткнулся на фермерство одним из самых старомодных способов - она стала женой фермера.
Кимбалл была внештатным автором, живущим в Нью-Йорке и начинающим стремиться к идее «дома», когда она пошла, чтобы взять интервью у Марка, молодого харизматичного фермера из Пенсильвании, который перевернул свою жизнь с ног на голову. Они влюбились, перебрались в Адирондак и основали органическую ферму на лошадях на модели здорового сельского хозяйства с целым рационом питания. Семь лет спустя, у них есть около 150 подписчиков, которые платят по 2900 долларов каждый за круглогодичную, вседозволенную долю продуктов, мяса, молочных продуктов и зерна. Мемуары следуют за их первым годом на ферме, начиная с тех мучительных ранних дней, когда они привыкли к физическому труду после свадьбы в разгар первого урожая, и до тех пор, пока Кимбалл продолжает сомневаться в том, чтобы устроиться на ферме. Книга, говорит Кимбалл, «это история двух любовных отношений, которые прервали траекторию моей жизни: одна с фермерством - этим грязным умением заниматься искусством - а другая - со сложным и раздражающим фермером, которого я нашла в государственном колледже, Пенсильвания».
Недавно я разговаривал с Кимбаллом, когда она взяла перерыв в подготовке еженедельной акции для подписчиков CSA.
Food & Think: мне любопытно - что будет в конце января в Северной стране?
Кимбалл: Это довольно хорошо, на самом деле. Мы все еще приносим капусту, зеленую капусту, фиолетовую капусту, морковь, картофель. Редис. Мясо и молоко. Говядина и свинина. И куча яиц. Плюс мука и злаки.
F & T: в вашей книге есть несколько кулинарных сцен. Один из моих фаворитов - тот, что в прологе, где вы описываете в чувственных деталях еду в середине зимы, которую Марк готовит, используя ингредиенты с вашей фермы - плюс один экзотический фрукт, гранат, друг, которого вы привезли из Нью-Йорка:
Но маловероятной звездой является редька ... Сегодня вечером Марк тушил их на складе, которые едва притупляли их блестящий цвет, но смягчали их аромат. Он добавил капельку кленового сиропа и бальзамического уксуса, и в конце бросил в горсть острых гранатовых косточек, жар одних разорвал и оставил других целыми, чтобы развлечь язык.
Почему вы выбрали именно эту еду, чтобы представить, какой стала ваша жизнь?
Кимбалл : Я думаю, что в то время я был довольно глубоко в моей фермерской жизни, и я действительно любил еду, которую мы выращивали, но была все еще эта часть меня, которая была "Нью-Йорк" и которая все еще интересовалась чем-то экзотическим. Мне понравилось, что они могут гармонично сосуществовать на одной тарелке. И еще мне нравится, как готовит и что он такой креативный и не уклоняется от такой комбинации.
И это также, что вы можете съесть гранат и не быть настолько дидактичным об этом.
F & T: Вы имеете в виду о еде местной еды?
Кимбалл : Да. Я думаю, что это только в эпоху изобилия пищи, и я не думаю, что мы действительно готовы справиться с этим изобилием, чтобы люди составляли правила о том, как есть .... Я лично считаю, что пища, прежде всего, должна быть наслаждение. Это должно быть удовольствие. Для большинства людей «этическое» питание не будет действительно важным, если вам не понравится.
F & T: есть забавная сцена, когда Марк впервые встречается с вашей семьей и готовит ужин на День Благодарения, включая индейку, которую он помог убить, и ваша мать отчасти испугана этой «грязной белой сумкой для покупок, ее шея без головы торчит» непристойно ». Я так понимаю, это была не та пища, которую ты ел?
Кимбалл : Моя мама и ее поколение поваров действительно воспользовались удобством, и я полностью им воспользовался - это был культурный момент. Это был принцип феминизма, что вы не собираетесь быть рабом кухни. Моя мама просто не любила готовить ... Для меня я чувствую, что это одна из моих замечательных творческих идей.
F & T: Теперь у вас есть две дочери: 3-летняя и 4-месячная. 3-летнему ребенку нравятся овощи и мясо, к которым могут относиться малолетние дети?
Кимбалл : Она никогда не была разборчивой. Фактически, одним из ее первых слов было «яичко». Каждый год, когда мы убиваем быка, это как праздник, и мы жарим яички - это как ответ фермера на куриные наггетсы. Поэтому одним из ее первых слов было «больше яичка».
F & T: Вы писали о том, что в первый год вы играете роль фермера. Был ли момент, когда вы поняли, что вы действительно были тем, кем вы действительно были сейчас, и вы больше не примеряли что-то?
Кимбалл : Я думаю, что если вы притворяетесь чем-то достаточно долго - я забыл, кто это сказал - это станет правдой. Вероятно, в тот момент в книге на Гавайях, когда я думал, что должен быть там, чтобы убежать от этого, и все, что я хотел сделать, это ферма. Теперь мне уже семь лет, и каждый день я чувствую, что мне нужно многому научиться, особенно на такой разнообразной ферме, как наша.
F & T: Почему вы решили пойти по диете CSA с целой диетой вместо более простой, более специализированной операции?
Кимбалл : Я все больше и больше уверен, что фермы являются довольно точным отражением фермера. Я не думаю, что кому-то из нас было бы интересно, если бы мы только выращивали микрогрин. Это расстраивает, хотя, потому что это так сложно.
F & T: Какая часть себя из твоей старой жизни, ты бы сказал, все еще выживает?
Кимбалл : Мне очень нравится возвращаться в город, когда я туда возвращаюсь. Я люблю, когда я возвращаюсь, чтобы увидеть своих друзей, и мы идем в бары. Большинство моих дорогих, самых старых друзей - люди, которые знали меня как городского человека, так что часть меня живет через них.
F & T: ты еще пишешь?
Кимбалл: Я работаю над другой книгой. Это продолжение «Грязной жизни», заполняющее то, где мы сейчас находимся - исполняется 40, семь лет, и то, как это происходит с таким человеком, как я, который любит новизну. Мне понадобилось три года, чтобы написать, но у меня было двое детей за это время.
