Гурманы радуются: иранская икра может снова вернуться на прилавки магазинов. Благодаря недавнему ядерному соглашению между Ираном и Соединенными Штатами, торговые санкции, введенные в отношении государства Персидского залива, начинают отменяться, в том числе запрет на импорт деликатных соленых яиц осетровых, которые являются синонимами роскоши.
Связанный контент
- No-Kill Caviar может сделать роскошь дешевле
Иран и икра уходят очень далеко; икра на самом деле персидское слово. Иран сделал себе имя как крупнейший экспортер икры в мире благодаря своей близости к Каспийскому морю, где рыбная ловля нереста осетровых была давней традицией. Но помимо традиции, иранская икра пользуется популярностью у ценителей из-за солоноватой воды Каспия, которая придает необычный вкус крошечным яйцам, которых нет нигде больше, сообщает Martha C. White для NBC News.
Это серьезное дело: баночка икры весом в одну унцию обойдется вам по меньшей мере в 70 долларов, а лучшие могут купить в розницу до 150 долларов, сообщает Тим Фернхольц для Quartz . Но с тех пор, как с 2010 года санкции запретили американским предприятиям импортировать иранскую икру, отрасль резко упала. Когда Иран однажды экспортировал более 40 тонн икры в год, в прошлом году он продал только одну, сообщает Ali Dareini для Ассошиэйтед Пресс.
«Десять лет назад я бы сказал, что мы получаем всю нашу икру из России и Ирана», - говорит Фернхольц, вице-президент компании по производству икры его семьи. «Сейчас все по-другому».
Это не означает, что американцы остались без: Соединенные Штаты импортировали около шести тонн крошечных рыбных яиц на сумму 7, 6 млн. Долларов в прошлом году, сообщает Фернхольц. В эти дни Соединенные Штаты импортируют икру из множества стран, включая Германию, Уругвай и Израиль, сообщает Уайт.
Даже если так, то, что санкции против икры ослабли, не означает, что иранские поставщики в чистом виде. Те же осетры, которые ценятся за яйца, находятся на грани вымирания от перелова. В Соединенных Штатах в настоящее время незаконно продавать дикую икру, сообщает Уайт.
«Существует 27 видов осетровых и их близких родственников, веслоносов, и… все эти виды попали в беду», - рассказывает Уайт Эллен Пикич, директор Института наук об охране океана в университете Стони Брук. «Они чрезвычайно подвержены перелову».
В наши дни вся икра осетровых в Соединенных Штатах выращивается в неволе. Если иранские рыбаки хотят создать свои собственные икорные фермы, это требует времени и больших усилий, так как осетрам требуется около 12 лет, чтобы созреть, чтобы начать производить яйца. Но для немногих счастливчиков, которые занимались рыболовством в преддверии этого дня, неожиданная неожиданность может быть огромной.
«Наш прогнозируемый годовой доход в твердой валюте в 2018 году будет равен стоимости двухдневного экспорта иранской сырой нефти», - рассказывает Исахак Ислами, управляющий рыбоводческим заводом «Гаре-Борон-икра», в Dareini.
Ислами говорит, что он считает, что разведение рыбы на Каспийском море может приносить около 90 миллионов долларов в год между икрой, осетровым мясом и туристами, заинтересованными в том, как приготовить рыбные яйца. Если такие фермы смогут выяснить, как выращивать рыбу устойчиво, Иран вскоре сможет отказаться от зависимости от экспорта нефти и снова оказаться богатым другим видом черного золота.
ч / т манчи
