Планирование семейного питания стереотипно ложится на плечи женщин; однако все большее число мужчин работают на кухне. В 1965 году папа руководил печью только в 5% случаев. К 2005 году, по крайней мере, согласно статистике, представленной в книге « Изменение ритмов американской семейной жизни», эта цифра значительно выросла: отцовская часть отвечала за треть семейного времени, потраченного на приготовление пищи. (Некоторые источники указывают на увеличение числа женщин среди работающих вне дома, другие видят, что наличие ноу-хау в кулинарии является средством сделать мужчину более привлекательным для потенциального романтического интереса.) И с такими веб-сайтами, как Man Tested Наши кулинарные рецепты и телевизионные программы, такие как «Шеф-повар », которые делают ставку на конкуренцию в кулинарии, побуждают мужчин отказаться от старых гендерных ролей и разыграть кастрюли и сковородки. Если фигура отца в вашей жизни уже является хозяином кухни - или если вы пытаетесь побудить его расширить свои кулинарные способности за пределы случайного приготовления на гриле - вот несколько идей о книге Дня отца, которые, как мы надеемся, получат его творческий подход. шестерни поворота.
«Человек с кастрюлей» : редактор журнала New Yorker Джон Донахью предлагает этот сборник эссе - и да, несколько рецептов - в которых известные личности от автора Стивена Кинга до шеф-повара Марио Батали рассказывают о своих слабостях и победах на кухне. Если это ничто иное, это подкрепляет идею о том, что изучение того, как готовить еду для любимых, является прекрасным способом обеспечить свою семью. Донахью поймал кулинарную ошибку после того, как у него и его жены родился первый ребенок, и он понял, что, если он собирается получать удовольствие от ужина, ему лучше готовить еду дома, чем обедать вне дома. «Ночь за ночью, - говорит Донохью в своем вступлении, - когда я взбивал что-то вкусное, что доставляло удовольствие Саре и кормило Аврору и Изиду, я чувствовал, что делаю что-то настолько хорошее, что не могу ошибаться». ты хочешь выйти за рамки книги, Донахью отслеживает его кулинарные выходки через свой блог.
Охота, сбор, готовка . Журналист, бывший повар ресторана и автор Хэнк Шоу использует подход «назад к основам» для обеспечения безопасности продуктов питания. «Большинство из них забыли праздник, который живет вокруг нас», - говорит он. «Наша охота и собирательство теперь в основном сводятся к выбору через проход для продуктов для лучшего початка кукурузы или к наблюдению орла за так называемыми сделками. Но наши инстинкты сильны. Мы были охотниками и собирателями дольше, чем мы были фермерами ». И с этими словами он учит вас, как добывать корм, ловить рыбу и охотиться - и как использовать ваши дикие ингредиенты. Желуди больше не губят сгребания листьев, Шоу доказывает, что они подходят для супов и выпечки хлеба. Научитесь делать вина из одуванчика и бузины и узнавать, как найти продукты, которые вы, возможно, не считаете полезными на кухне, такие как лилии, крапива и амарант.
Ешь как человек: единственная поваренная книга, в которой человек когда-либо будет нуждаться : хорошо, так что название мариновано в мачизме. Но эта книга написана редактором Esquire Райаном Д'Агостино, так что я не ожидал бы чего-то меньшего, чем этот насмешливый юмор. Это для начинающего шеф-повара, с разделом, рассказывающим о том, какие инструменты вам нужны в вашем наборе инструментов, т. Е. В шкафах и без излишеств, как развлекаться, как зрелый, цивилизованный взрослый. Это важно, потому что, как отмечает д'Агостино: «Ужин является одним из последних мест в американской культуре, где мы проводим ритуал». В кулинарной книге также ранжируются блюда по уровню сложности, поэтому для тех, кто только начинает испытывать кулинарное искусство воды, трудно совершить эту слишком распространенную ошибку, пытаясь сделать рецепт, который кажется достаточно простым на бумаге, но в конечном итоге приводит к печальному времени на кухне.
Essential Pépin : эта книга выйдет не раньше середины октября, поэтому она не подойдет в качестве идеи подарка ко Дню отца. Тем не менее, мне очень понравилось пролистывать мою рецензию, и Пепина, безусловно, стоит упомянуть здесь, потому что он гордый отец и дедушка, который показал свою дочь Клодин в телесериале « Приготовление пищи с Клодин» . И давайте посмотрим правде в глаза, проведя шесть десятилетий на кухне, парень находится на вершине своей игры. В этом новом сборнике собраны более 700 любимых рецептов Pépin, которые были пересмотрены и обновлены для мужчины (или женщины), который любит развлекаться со стилем. И я думаю, что здесь достаточно рецептов, чтобы домашний повар с некоторым опытом и навыками не чувствовал себя испуганным. А пока вы можете посмотреть его мемуары «Ученик: моя жизнь на кухне» или его обширную коллекцию поваренных книг. К сожалению, пара кулинарных книг вокруг него и его дочери больше не печатается, поэтому подержанный книжный магазин будет вашей единственной надеждой.
