В прошлом месяце я упомянул забавный пост в блоге под названием «Этикурейцы» и сказал, что надеюсь вскоре прочитать книгу автора. И вуаля! Через несколько дней на моем столе появилась копия словаря еды дьявола Барри Фоя. (В связи с тем, что волшебный трюк снова сработает ... эй, я также надеюсь посетить следующую лекцию по дегустации пива от Smithsonian Resident Associate в следующем месяце!)
Как и было обещано в подзаголовке, «Пищевой словарь дьявола» действительно является «новаторским кулинарным справочником, полностью состоящим из лжи». Это алфавитно-упорядоченная серия каламбуров, кратких сатирических очерков и остроумных отрывков. Несколько примеров:
«Карамелизация : термин, применяемый - весьма обманчиво - к приготовлению продуктов, которые практически не связаны с десертом. Многие любители сладостей были разочарованы, узнав, что никакое количество карамелизации не превратит говяжью вырезку или цветную капусту в комок сочной. Масляная карамель . "
« Одевание : противоположность раздевания ».
« Груша : пожалуй, единственная, достаточно известная, чтобы иметь такую же форму» .
Как будто случайно, несколько записей предоставляют фактическую информацию (например, injera действительно - «тонкий, губчатый хлеб, который является основной частью эфиопской кухни», как я недавно обнаружил), но Фой восполняет это, придумывая такие возмутительные истории, как этот:
« Amuse-bouche *». Отчасти образовано от французского «рот», это еще одно название болтающих зубов, которые продаются в магазинах новинок. Традиционно в дорогих французских ресторанах, в определенные праздники, клеить набор зубы закрывают карамелизованным сахаром и тайком погружают их в супницу горячего супа. По мере того, как суп растапливает карамель, зубы начинают стучать и подпрыгивать, разбрызгивая одежду для обедающих с супом. Клиенты и сотрудники находят это очень «забавным». .»
У меня такое ощущение, что Фой - это тот человек, который был очень расстроен, когда Гэри Ларсон ушел в отставку после того, как написал мультфильмы «Дальняя сторона» ... то есть, тот человек, которого я пригласил на обед : обед в полдень. Эксперты связывают широкую популярность этого события с тем, что полдень происходит почти во всех часовых поясах.
* Для справки, amuse-bouche - это на самом деле предварительная закуска, а также название отличного кулинарного блога, написанного шеф-поваром Бостонской области Джо Хорнером.
