Поваренная книга River Run: Южный комфорт из Вермонта
Джимми и Майя Кеннеди и Мариалиса Кальта
Предисловие Дэвида Мамета; Послесловие Говарда Нормана
HarperCollins
Наоборот, River Run, как выясняется, намного больше, чем кулинарная книга. Рецептов предостаточно, конечно; откройте страницы, и вы откроете для себя множество нонсенс, надежных инструкций, которые приведут к амброзийным блинам, по-настоящему удивительным салатам из капусты или настоящей джамбалайе. (Тихие заверения лежат в основе всех направлений: читатель, например, проинформирован, что начинающие шеф-повара могут, в крайнем случае, «забыть о курении и просто использовать свою духовку. Пуристы не согласятся, но вы можете сделать барбекю, чтобы гордиться правом в твоя собственная кухня. ")
С рестораторами Джимми и Майей Кеннеди и писателем Мариалисой Кальтой в качестве гидов путешественники в кресле могут подъехать прямо к маленькому коттеджу с белой рамой, где расположен ресторан River Run, и окунуться в жизнь сельской деревни в Новой Англии (Плейнфилд, Вермонт)., население 1300). Plainfield долго на причудливый шарм; неожиданное разнообразие города каждый день отражается в людях, которые появляются, чтобы съесть что-то запоминающееся, домашнюю еду, которая быстро исчезает из нашего собственного семейного тарифа. В любое утро недели можно потирать локти, в буквальном смысле - есть только 24 стола, и люди должны разделять пространство - с кукольником аргентинского происхождения, плотником, пекарем, футбольным тренером средней школы, настройщиком фортепиано, пара фермеров, несколько сотрудников добровольной пожарной охраны, художник. Горстка студентов колледжа Годдарда. И случайная знаменитость - драматург Дэвид Мамет, карикатурист из Нью-Йорка Эд Корен, писатель Говард Норман. Это только для начала. «Река Бег, - пишет Кеннеди, - это не только ресторан, но и место встречи друзей и соседей».
Поваренная книга River Run: Южный комфорт из Вермонта
Вдохновленное воспитанием Джимми в Миссисипи и его сельской средой, меню River Run сочетает в себе традиционные южные блюда с легким севером.
купитьУчитывая этот добродушный подход к повседневному существованию, вполне естественно, что эта кулинарная книга также предлагает стенограмму страницы из журнала городского констебля: «13:00. Прием звонка от Бетти Карузо, живого животного в кормушке на Нижней дороге. Расследование. Длинношерстная черная кошка в сумке. Убегает в лес. Сообщите соседям. »Или дань уважения городскому парикмахеру Биллу, чья лавка годами находилась в здании, которое сейчас занято Ривер Рун. традиционная операция по удалению клена, сопровождаемая «поэмой о грязном сезоне» для шестиклассников: «Вы можете застрять / В тупике / Если у вас нет грузовика 4WD». Или рецепт, предложенный Дэвидом Мамет (его предложение, как и ожидалось, зависит от одна часть - мачизмо, одна часть - песчинка, сжигающий тост и усилия пожарной части добровольцев)
Там бесспорный Север встречается с южным изобилием кухни River Run, отражающей корни ресторана. Джимми Кеннеди рос, изучая кухню от своей мамы в Брюере, штат Миссисипи (отсюда и вариации на тему сома), и от своей жены Майи в Плейнфилде (именно так кленовый сироп попал в маринад). Несомненно, читатели будут стремиться к своим кухням, желая взбить посуду - супы и тушеные блюда, торты и оладьи, сковородки, салаты и гарниры, десерты и многое другое - запечатленные здесь с аппетитными подробностями.
Но, в конце концов, речь идет о друзьях и еде. Картины рассказывают историю: вместо последовательности изображений, бьющих по трубам глянцевые, стилизованные под Марту Стюарт блюда, вы обнаруживаете черно-белые фотографии, ласковые портреты всех людей, которые готовят, едят и проводят время в часах. Река Беги домой-вдали от дома.
