Сахар настолько переплетен в наших закусках, еде и напитках, что трудно представить мир без него. Но до 1850 года это сладкое вещество было горячим товаром, которое могли позволить себе только самые богатые люди общества. Затем, в середине девятнадцатого века, Наполеон изменил все это, наводнив европейский рынок доступным сахаром и, возможно, случайно вызвав эпидемию ожирения и диабета через полтора столетия.
Связанный контент
- Пожизненный интерес Наполеона к науке
- Даже у Наполеона была неопубликованная рукопись, и теперь она на аукционе
Университет Небраски-Линкольн пишет:
В середине 1700-х годов немецкий химик Андреас Марграфф обнаружил, что и белая, и красная свекла содержат сахарозу, которая неотличима от той, которая производится из тростника. Тогда он предсказал, что внутреннее использование и производство сахара возможно в умеренном климате, но эти идеи не будут реализованы в течение следующих 50 лет, пока не будут разработаны новые способы добычи.
За это время сахар пришел с плантаций в южной части Тихого океана. Но открытие сахарной свеклы открыло новые пути для сбора востребованного ингредиента.
Би-би-си объясняет:
Британия владела монополией на торговлю сахарным тростником более века. Во время наполеоновских войн в начале 1800-х годов британцы блокировали торговые пути Франции с Карибским морем, оставляя страну с небольшими запасами сахара.
Европейский продовольственный информационный совет разрабатывает:
К 1806 году тростниковый сахар практически исчез с полок европейских магазинов. В 1811 году французские ученые подарили Наполеону две буханки сахара из сахарной свеклы. Наполеон был настолько впечатлен, что постановил, что 32 000 гектаров свеклы должны быть посажены и оказаны помощь в создании заводов.
В течение нескольких лет было создано более 40 сахарных заводов, в основном в Северной Франции, а также в Германии, Австрии, России и Дании.
Наполеон поощряет новые исследования сахарной свеклы, пишет Университет Небраски, и к 1815 году было запущено более 79 000 акров, а во Франции строится более 300 небольших фабрик.
Вскоре сахарная свекла затопила британский рынок, и к 1850 году сахар был, наконец, доступным для всех.
Би-би-си продолжает:
Публика не могла насытиться этим дешевым и вкусным напитком. От подслащенного чая на рабочем месте, до еды на семейном столе, до нового рабочего класса традиция высокого чая - сахара вскоре стала незаменимой.
Потребовалось немного времени, чтобы сахар стал основным продуктом домашнего обихода, и сегодня около 35 процентов из 130 метрических тонн сахара поступает из сахарной свеклы. Би-би-си делает вывод:
Мы были настолько зависимы от этого нового вкуса, что в начале 19-го века мы потребляли 12 фунтов сахара на душу населения. К концу века эта сумма взлетела до 47 фунтов на душу населения.
Больше от Smithsonian.com:
Сахар на снегу
Полевое руководство по сахару
