Вчера Аманда написала о недавнем обнаружении доказательств того, что люди, возможно, начали есть зерновые на десятки тысяч лет раньше, чем считалось ранее. Люди не начали есть рафинированный сахар примерно до 5000 г. до н.э., и пару столетий назад кто-то объединил их в конфету.
Сегодняшние детские хлопья почти достаточно сладкие, чтобы их можно было назвать конфетами (особенно те, которые содержат маленькие зефиры, которые были моими любимыми), но я не об этом говорю. Ячменный сахар был любимым викторианским лакомством, особенно популярным на Рождество. Первоначально он был сделан из сахара, сваренного в воде, в которой ранее варился ячмень, что давало твердые конфеты янтарного цвета. Это часто потреблялось как успокаивающая леденец в горле.
Ячменный сахар также называют ячменным леденцом или ячменным леденцом, хотя иногда проводится различие. «Timberlake Candies», которая производит ячменные конфеты ручной работы, говорит, что разница в том, что ячменный сахар изготавливается с кремом из тартара, а ячменные конфеты - без него, но с кукурузным сиропом, который дает более твердый и чистый продукт. Начиная с 18-го века, металлические формы использовались для создания красочных, удивительно детализированных конфетных игрушек. Ряд американских компаний продолжают выпускать эти старомодные новинки, как с настоящей ячменной водой, так и без нее.
Согласно Глоссарию Обжора, Джоном Айто, ячменный сахар традиционно превращался в длинные, скрученные палочки, поэтому «ячменный сахар» стал использоваться как архитектурный термин для скрученных колонн.
Запись в Википедии о ячменном сахаре предполагает, что ячменные конфеты возникли как языковое недоразумение между французами и англичанами. Французы принесли в Англию сукре брюле или жженый сахар, который неправильно перевел его как «ячменный сахар». Это было тогда переведено на французский язык как sucre d'orge, буквально сахар ячменя. Я скептически отношусь к тому, что история правдива, но я лох (не каламбур) для этимологических легенд.
В любом случае, сегодня вы можете посетить Музей Сукре д'Орж, в Морет-сюр-Луан, к юго-востоку от Парижа, где вы можете посмотреть, как готовится кондитерское изделие, и узнать о монахинях-бенедиктинцах, которые его изготовили. Хотя монахини прекратили производство в 1970-х годах, они передали свой рецепт местной семье, которая продолжает изготавливать конфеты в форме сердца с печатью креста, которые упакованы в очаровательную жестяную банку. Согласно Глоссарию обжорства Джона Айто, Ячменный сахар часто превращали в длинные витые палочки, поэтому ячменный сахар стал использоваться в качестве архитектурного термина для витых колонн.
