Это конец рабочей недели, и это означает, что самопровозглашенные «Пятничные Друзья» собрались за столом возле O'Connor Brewing Co. в Норфолке, штат Вирджиния, скользя в тень, чтобы избежать летних лучей между походами в морозную таверну. внутри.
Связанный контент
- Эта "женская петиция против кофе" 17-го века, вероятно, была не о женщинах или кофе
Это разнообразная группа, в основном из Университета Старого Доминиона, расположенного примерно в 20 кварталах к северу - управляющие автопарком, службами парковки, площадками и сооружениями, а также специалистами по охране окружающей среды и здоровья, профессором и одним из его бывших учеников. Также есть фармацевт и женщина, которую они называют своим гастрономическим инженером - она приносит еду - которая присоединилась к группе после того, как переживала одного из парней.
Большинство из них останавливались несколько раз в неделю в течение многих лет. «Мне тяжело держаться подальше от этого места», - говорит Роб Грандон, менеджер специальных мероприятий по парковке в университете. «Я живу всего в миле отсюда».
Они шутят о политике работы, детях, музыкальных роликах в городе и их лучших практических шутках. Это хорошее время и свидетельство того, как ремесленные пивоваренные заводы стали еще одним неформальным местом встречи - «третьим местом» - за последнее десятилетие.
«Пивоваренные заводы стали третьим местом за пределами дома и офиса, где собираются американцы», - говорит Майк Стейн, исследователь пива и историк в компании DC Brau Brewing Co. в Вашингтоне, округ Колумбия.
«Это не бар», - говорит Кевин О'Коннор, владелец компании O'Connor Brewing. «Это не барный менталитет. Люди здесь не для того, чтобы их забивали». (Джим Моррисон) Идея о третьем месте, помимо дома и работы, была освещена в книге «Великое доброе место » Рэя Олденбурга, в 1989 году социолога из Университета Западной Флориды.
В книге Ольденбург рассказал о социальной значимости третьих мест - английских пабов, французских кафе, американских таверн - и посетовал на их отсутствие, когда американцы переехали в пригород.
«Хотя радикально другой тип обстановки для дома, третье место удивительно похоже на хороший дом по психологическому комфорту и поддержке, которые оно оказывает», - пишет он. «Они - сердце социальной жизнеспособности сообщества, низовая демократия, но, к сожалению, они представляют собой уменьшающийся аспект американского социального ландшафта».
Викторины заполняют дегустационную комнату Smartmouth Brewing Co. (Джим Моррисон) На юго-западном краю Норфолка двумя ночами ранее он стоял только в дегустационной комнате Smartmouth Brewing Co. Игроки, играющие в викторины, писали ответы на вопросы о мистическом существе, которое является талисманом Шотландии, и о том, какой монах-безбрачник считается основателем генетики. Снаружи в фургоне с едой капитана подают бутерброды с крабовым пирогом.
В таких местах вы не найдете людей, загипнотизированных гигантскими телевизионными экранами, которые вопят о спорте или их смартфонах. Вы найдете, что они разговаривают за столами сообщества, возможно, играют в такие игры, как «Карты против человечества», «Скрэббл» или «Криббедж», или интенсивно убирают по одной части за раз из гигантского сета Дженга.
Ремесленные пивоваренные заводы по всей стране стали центральными, современное развитие британского паба и колониальной таверны. За десятилетие их число выросло до более 5300 с 1500. Они являются вечерним аналогом третьего места утра, кофейни.
Джордж Хоумвуд, директор Норфолка по планированию и развитию сообществ, наблюдал за ростом малых пивоварен и их важностью для социальной структуры города. Именно поэтому Норфолк и другие города преследовали их как достопримечательности и как генераторы экономического развития.
Он отмечает, что микро-пивоварни отличаются от традиционного ирландского бара или таверны десятилетий назад, которые никогда не менялись изо дня в день. «Это не то, чего мы хотим сегодня, - добавляет он. - Мы хотим, чтобы наши третьи места немного бросили нам вызов».
На многих ремесленных пивоваренных заводах по ночам на улице едут разные машины. В зависимости от пивоварни, по воскресеньям могут проводиться занятия йогой, по средам - мелочи, по четвергам - ретро-видеоигры, по субботам - музыка, а также вечеринки по соседству, ежемесячный день усыновления домашних животных или бесплатное общественное питание. Это часть создания сообщества, часть умного маркетинга.
«Они собирают места, которые во многом заменяют такие вещи, как библиотеки и базы отдыха в окрестностях», - говорит Хоумвуд. «Я читаю цитату - и я не помню, откуда - что вы положили в пивоварню и дегустационную комнату, и если вы не будете осторожны, вся окрестность вырастет».
В Милуоки партнеры Энди Гель и Кевин Райт, выздоравливающий адвокат и пивовар, которые познакомились в молодости в летнем лагере, разработали концепцию своего бренда для «Третьего космического пивоварения» на основе идеи третьего места на основе книги Ольденбурга.
Это была новость для Ольденбурга, которому 85 лет, он на пенсии и живет во Флориде. По телефону он сказал, что планирует рассмотреть вопрос о росте ремесленных пивоваренных заводов в качестве третьих мест для следующего издания своей книги.
«С появлением крафтового пива мы подумали, что лучше, чем пивоварня, быть твоим третьим местом», - говорит Гел. У Геля и Райта есть закусочная и пивной сад, который подходит как для детей, так и для собак. Это норма, другая способ побудить людей задержаться и пообщаться.
В Портленде, известном как Беэрвана, потому что у него есть 70 пивоваренных заводов, Колин Рат и его партнер, совладельцы Migration Brewing Co., начинали как домашние пивовары, которые устраивали вечеринки, делясь своим пивом с соседями. Они думали, что было бы здорово, по его словам, проводить мероприятия и зарабатывать на жизнь пивом. Таким образом, пивоваренный завод родился в старом радиаторном цехе более семи лет назад. Там они продолжают развивать сообщество, устраивая ежемесячные ужины с выручкой от благотворительности, а также предоставляют пространство для своих мероприятий всем, от школьных групп до некоммерческих сборщиков денег. Со временем Рат стал настолько хорошим другом с некоторыми постоянными клиентами, что пригласил их на свою свадьбу.
Рат сравнивает пабы с Общественным домом, идея восходит к римским временам. «Публичный дом - это место, где люди могут говорить, делать что-то и видеть друг друга людьми», - говорит он. «Это точка третьего места. Это место, где люди могут чувствовать себя комфортно. Они знают, что их примут независимо от их взглядов».
В Филадельфии Майк Уэмболт и его партнеры в 2015 году открыли пивоваренную компанию «Преступление и наказание» в старом велосипедном магазине в городском районе Брюритаун. Пивоваренный завод спонсирует Маленькую лигу, организует мероприятия по искусству и собирает средства для соседских школ. «Мы находимся в благородном районе, - говорит Вамбольт, который имеет степень магистра философии и прожил в этом районе девять лет. - Нас считают краеугольным бизнесом. Это действительно круто. Неважно, кто вы или откуда вы, вы можете найти пиво, которое вам нравится пить. Мы постарались создать место, где можно потусоваться и выпить два или три пива ".
Открытие ремесленной пивоварни, кажется, привлекает людей, которые отдают деньги. В Хендерсонвилле, штат Северная Каролина, Лиза Макдональд и ее партнер открыли компанию Sanctuary Brewing Co., основанную на их любви к сообществу, их любви к пиву и их любви к животным. Раз в неделю на пивоварне организуются бесплатные веганские обеды, дни усыновления домашних животных и йога с кошками. Он предлагает живую музыку семь дней в неделю в течение лета. На пивоваренном заводе установлена стена Доброты, где хранятся пожертвования на еду и одежду. «С самого первого дня у нас была такая дурацкая идея, давайте сделаем это абсолютно», - говорит Макдональд. «У нас так много активности и так много волнений каждый день».
В Смартмуте есть места на свежем воздухе. В некоторые ночи возле пивоварни паркуется грузовик с едой. (Джим Моррисон) В Smartmouth в Норфолке есть открытая площадка для пикника с кукурузной ямой и кольцом. Владелец Портер Харди говорит, что были времена, когда так много родителей с малышами, которых останавливал этот персонал, создавали парковку для колясок. Законы о несовершеннолетних в питьевых заведениях, а также их предостережения и лазейки различаются в зависимости от штата. В то время как бары могут не позволять входить лицам, не достигшим установленного законом возраста, особенно в вечерние часы, многие ремесленные пивоварни поощряют семьи. На Норфолкской пивоварне O'Connor на классной доске в дверях залива склада представлен длинный список событий: от предстоящего фольклорного фестиваля до вечера с ди-джеем и танцевального вечера, игровых вечеров и виниловых вечеров. Есть много для всех, даже для некурящих.
«Это не бар», - говорит Кевин О'Коннор, владелец компании O'Connor Brewing. «Это не барный менталитет. Люди здесь не для того, чтобы их забивали».
О'Коннор говорит, что с тех пор, как он начал делать пиво в 2009 году, в нескольких кварталах, произошла эволюция. Когда в 2014 году пивоварня переехала на свое нынешнее место и открыла обширный дегустационный зал и пространство для проведения мероприятий, он говорит, что члены сообщества выступили с идеями, начиная от художественных выставок, ремесленных ярмарок, в том числе, которые привлекли 3000 человек, и свадеб. Да, вы тоже можете пожениться в своей любимой ремесленной пивоварне.
Вся эта деятельность изо дня в день означает, что ремесленные пивоваренные заводы могут быть двигателями оживления окрестностей, часто в промышленных зонах, которые вышли из употребления. Wynkoop Brewing Co., пивоварня, основанная бывшим губернатором штата Колорадо Джоном Хикенлупером в 1988 году, приписывает скачок, с которого начинается ренессанс того, что стало районом Денвера LoDo, в настоящее время оживленным модным местом с Coors Field, один ресторан за другим и шикарные бутики.
В Ричмонде, в районе Скотт-Аддис, штат Вирджиния, разработчики в последние годы начали агрессивно переходить в давно игнорируемые промышленные здания, следуя по пятам новых пивоварен. В Норфолке с тех пор, как О'Коннор открылся, по соседству происходил медленный ренессанс. Два ресторана, винокурня и книжный магазин открылись. Застройщики планируют создать сотни квартир в старых промышленных зданиях неподалеку.
«Эти вещи являются генераторами мини-экономического развития, где бы они ни появлялись», - говорит Чак Ригни, директор по экономическому развитию Норфолка. То, что Rigney наблюдал в Норфолке, произошло по всей стране в Кливленде, сельской местности Северной Каролины, Бостоне, Портленде и в других местах. Он говорит, что город, который имеет семь ремесленных пивоваренных заводов, ищет больше.
«Одна из вещей, которой мы хотим быть, - это место, где, в частности, молодые люди хотят остаться и работать и жить в нашем обществе», - добавляет он. «Наличие опыта, который пивоваренные заводы приносят с едой на грузовиках или в соседних ресторанах, и другой опыт - жизненная сила и будущее города. Не случайно мы пытаемся питать эти вещи».
В Smartmouth основатель Porter Hardy IV, другой выздоравливающий адвокат, говорит, что не осознавал, насколько успешно они создавали третье место до первой годовщины пивоваренного завода. Они ожидали, может быть, 500 человек. Появилось более 1500 человек. «Я помню, как думал:« Ух ты, это должно что-то значить для людей », - говорит он.
«Всякий раз, когда у меня плохой день, - добавляет он, - путь, который я преодолел, - это пойти в дегустационный зал и увидеть, как все наслаждаются. Люди приходят сюда, чтобы расслабиться. Люди приходят сюда, чтобы столкнуться с другими людьми. Это лучший напоминание мне о том, почему я делаю то, что я делаю ".
