Невозможно сбросить лишние килограммы? Проблема может быть не только в том, что вы едите, но и во время еды. Изучение американских привычек питания предполагает, что большая часть нашей еды не синхронизирована с тем, как наши тела развивались, чтобы справляться с едой.
Связанный контент
- Полночный перекус вреден для вашего мозга
- Новый инструмент Maps Food Deserts в США.
Волонтеры использовали приложение для фотографий на смартфоне, чтобы сообщать обо всем, что они ели и пили, включая время дня, которое они потворствовали. Результаты показывают, что для многих людей традиционное «трехразовое питание» было заменено выпечкой поздним утром, закусками в середине дня или пиццей поздней ночи.
Возвращение к графику может иметь важные преимущества для снижения веса и других проблем со здоровьем, и те же мобильные технологии, которые использовались в исследовании, могут даже помочь.
Ученые из Института биологических исследований Солка проанализировали ежедневные привычки еды и напитков 150 участников в течение трехнедельного периода. Они обнаружили, что большинство из этих людей распределяют свою еду на 15 или более часов каждый день, потребляя менее 25 процентов своих калорий до полудня и более 33 процентов из них после 18:00.
Результаты являются примером того, как доступное электричество изменило поведение человека беспрецедентными способами, говорит соавтор Шубхроз Гилл, ранее работавший в Институте Солка, а теперь в Широком институте Массачусетского технологического института и Гарварда. Эффект был тщательно изучен с точки зрения того, как ночное освещение влияет на сон.
«Но мы никогда не знали, как это влияет на диету», - говорит он. «Мы показываем, что люди не только не спят дольше, но и едят до поздней ночи».
Также известно, что все более удобный доступ к еде благодаря холодильным и фаст-фуд ресторанам привел к потреблению лишних калорий.
«Наши предки потратили немного калорий, пытаясь получить калории, теперь мы этого больше не делаем. Если вы хотите сэндвич с курицей, просто идите и возьмите его, - говорит он. - Но главное в нашей статье - то, что мы не только потребляем лишние калории, но и потребляем их позже в тот же день. У нас нет способа измерить это, но почти наверняка наши предки не спали до 1 часа ночи и потребляли много калорий ».
Джилл объясняет, что это изменение во времени приема пищи является проблемой, потому что наш метаболизм проходит через серию пиков и впадин в течение дня. В течение тысячелетий эволюции эти циркадные ритмы развивались по графику, предназначенному для приведения наших внутренних часов в соответствие с окружающей средой. Естественный свет долго управлял этими циклами дня и ночи - и теперь электричество изменило игру.
«Мы не должны потреблять еду ночью, так развивались наши тела, но теперь мы как бы заставляем наши тела получать пищу, когда их не должно быть». Еда вне графика даже создает что-то вроде « метаболическая задержка, - добавляет Джилл, что может нарушить другие циркадные ритмы.
Как они сообщают сегодня в журнале Cell Metabolism, Джилл и его соавтор Satchidananda Panda также исследовали, может ли их телефонное приложение помочь людям, которые хотят попробовать еду в более согласованные сроки, и влияние этого на потерю веса.
Джилл и Панда попросили небольшую группу из восьми человек с избыточным весом из их первоначального исследования принять ограниченное время приема пищи. «Мы сказали им, чтобы они выбирали свои собственные 8–11 часов, но должны быть последовательными каждый день в течение 16 недель», - говорит Гилл. «Это включает выходные дни, когда наше большое исследование показало, что многие люди просыпались позже и, следовательно, ели позже».
Небольшая группа потеряла в среднем 8 фунтов за 16 недель, и они не давали этого. «Эти люди были очень рады сделать это дольше самостоятельно», - говорит Гилл. «Через год группа вернулась, и их потеря веса в среднем осталась примерно такой же».
Непонятно, как именно группа похудела. Их не просили изменить типы или количество пищи, которую они ели, но они могли потреблять меньше калорий, просто употребляя пищу в течение более короткого периода времени. Группа также сообщила об улучшении сна, что могло бы стать фактором, говорит Гилл.
«Мы не знаем механизм, но мы знаем, что, по крайней мере, в этой очень маленькой группе он, казалось, работал», - отмечает Гилл .
Применение технологии смартфона также работало очень хорошо по нескольким причинам. Поскольку участники просто сфотографировали все, что они ели и пили, ученые получили интересный контекст о том, как едят американцы.
«Я смотрю на это как на окно в человеческое поведение», - говорит Гилл. «Мы видим, как люди едят за своими компьютерами, мы видим людей, которые едят в своих постелях, мы видим людей, проезжающих мимо - это действительно полная гамма».
Телефоны также помогли устранить самообман, который может поразить людей, сидящих на диете и диетологов.
«Вы можете лежать в дневнике еды, когда записываете, что вы едите», - говорит Гилл. «Но когда вам нужно сфотографировать это, мы получаем гораздо более качественный взгляд на то, что именно люди потребляют».
Исследование является лишь первым шагом и имело ограничения - все добровольцы были здоровыми в возрасте от 21 до 55 лет из района Сан-Диего, которые недавно не управляли диетой для похудения или других целей. Но, как отмечает Джилл, его расширение для включения в него более крупных и разнообразных групп должно быть таким же простым, как и распространение технологий для смартфонов.
В настоящее время приложение доступно для тех, кто готов предоставить свои данные для продолжающегося исследования Института Солка - хотя участвовать должны только здоровые люди, подчеркивает Гилл.
