Царь Птолемеев стоит перед Мином, богом плодородия Итифаллом, и предлагает ему глаз Гора. Изображение через WordPress.
Салат собирали на протяжении тысячелетий - его изображали древние египтяне на стенах гробниц, относящихся как минимум к 2700 г. до н.э. Самая ранняя версия зеленых напоминала два современных салата: ромейн, от французского слова « ромейн» (из Рима), и cos салат, который, как полагают, был найден на острове Кос, расположенном вдоль побережья современной Турции.
Но в Древнем Египте около 2000 г. до н.э. салат не был популярной закуской, это был афродизиак, фаллический символ, который представлял знаменитую пищу египетского бога плодородия, Мин. (Неясно, предшествует ли развитие салата в Египте его появлению на острове Кос.) Бог, часто изображаемый с эрегированным пенисом на настенных росписях и рельефах, был также известен как «великий любви», как его называют в текст из храма Эдфу. Считалось, что растение помогает богу «совершать сексуальные действия неустанно».
Салима Икрам, профессор египтологии в Американском университете в Каире, который специализируется на древнеегипетской кухне, объясняет роль Мина в истории салата. «За 3000 лет роль изменилась, но он постоянно ассоциировался с салатом», - говорит она.
Первое из этих изображений появилось около 1970-80 гг. До н.э. в Белой часовне Сенусрета I, хотя, возможно, есть более ранние примеры, говорит Икрам.
На этом рельефе из погребального храма Рамзеса III в Мединет-Абу изображен праздник Мин. Изображение предоставлено пользователем Flickr kairoinfor4u.
Например, на этом рельефе из погребального храма Рамзеса III в Мединет-Абу изображен праздник урожая Мин. В центре находится статуя Мин. Позади него процессия священников держит маленький сад салата. Мин также иногда изображается с длинной красной лентой вокруг лба, которая, как говорят некоторые, представляет сексуальную энергию.
«Одна из причин, по которой салат ассоциировался с Мином, заключалась в том, что он растет прямо и высоко - очевидный фаллический символ», - говорит Икрам. «Но если вы отломали лист, он источал что-то белое, молочное вещество - в основном это было похоже на сперму».
Когда срезают современный салат Ромейн, похожее вещество выделяется из растения и придает ему горький вкус. Научная классификация салата - lactuca sativa, происходит от латинского слова «молоко» и имеет тот же корень, что и лактоза, сахарный фермент, содержащийся в молочных продуктах. ( Ред. Исправлено благодаря отклику читателя Джоелфинкля) (Пока мы говорим об этимологии, сырые блюда из салата, известные как herba salata («соленая зелень») дали начало английскому слову «салат».) В книге о овощах Джейн Григсон Варианты того, что может представлять собой салатное молоко «итифаллического бога роста»:
Салат был для него священным из-за «прямой вертикальной волны» их роста, молочного сока, который они источают, который можно было бы воспринимать как символ материнского молока или спермы.
Древние египтяне использовали салат иначе, чем те, кто придет позже. Листья имели зеленовато-синий цвет и часто удалялись с растения из-за их горького вкуса. Вместо того, чтобы быть частью еды, семена от зародыша цветов были собраны и отжаты для их натуральных масел, которые использовались для приготовления пищи, лечения - даже мумификации. Масло салата было стандартом в Египетское materia medica и даже сегодня используется как традиционное средство для отрастания волос.
Изображение предоставлено пользователем Flickr isawnyu.
Греки и римляне позже популяризировали листовые вегетарианские блюда в качестве закуски во время правления Домициана в 81-96 гг. По словам автора Джила Маркса, когда они впервые ввели определенный порядок блюд, вначале еда включала в себя салат для стимулирования аппетита, а также в конце для стимулирования пищеварения. Греки и римляне по-прежнему считали его золотой медалью, но по другой причине, чем египтяне - они верили, что это помогает людям спать. При правлении Домициана, как гласит история, правитель заставлял своих гостей есть салат перед едой, чтобы заставить их изо всех сил стараться не спать до конца визита.
Еще одна интересная история, связанная с листьями салата в Древнем Египте, не для слабонервных: в египетской истории много битв между египетским божеством Гором и Сетом, богом пустыни. Хотя обычно спор состоял в том, кто из них имел законное право управлять Египтом, одна довольно странная битва связана с салатом. Согласно Папирусу Честеру-Битти I, как истолковал Икрам, Сет в какой-то момент пытается одолеть Гора, соблазняя его, а затем вступая в сношение с ним. Хорус кладет руку между ног, ловит сперму Сета и бросает ее в реку. «Хитрости трюка, которые нужно делать, разбрызгивая сперму и бросая ее в салат-латук», - говорит Икрам. Поскольку Сет питается покрытым спермой салатом, в глазах богов Хорус был доминирующим - по крайней мере, до следующего сражения.
