У меня еще не было плохого помидора. В Турции помидор является основой национальной кухни - того или лука - поэтому он полагает, что турки поступят правильно с этим фруктом. В другом месте в отделе свежих продуктов Турции есть несколько недостатков. Производят стенды в красивых стопках из персиков, нектаринов, всевозможных дынь, яблок, груш, инжира размером с бейсбольные мячи, цитрусовых, местных авокадо, винограда разных цветов и так далее. Есть даже бананы, выращенные вдоль субтропического южного побережья Турции. Другие поставщики специализируются на орехах, зернах, сухофруктах и оливках, каждый из которых отображается в бочках. Счетчики сыра предлагают рог изобилия продуктов, включая йогурт оптом, и дегустация может быть сделана без рецепта, когда продавцы ложатся на образцы каждого образца в их инвентаре. Моим любимым местом в любом крупном городе является центральный фруктовый базар, где все это добро собрано в цирк ароматного, разноцветного хаоса.
Но затем повара получают в свои руки все эти замечательные продукты. Они взрывают его теплом, маслом и солью - и вуаля! Они превратили лучшие сорта Турции в жирную мульчу и вылили ее в витрину в своем окне, на которой размещены дешевые вывески с надписью «Фастфуд», «Кебаб» или «Тост». Я ничего не имею против поваров. Я люблю поваров. Но турецкой кухне не хватает вдохновения. Мы с Иремом дважды обедали в Стамбуле, один в домашней закусочной в Бешикташе, другой - в ресторане более высокого класса, называемом Шия, на азиатской стороне Босфора. В каждом месте еда была примерно одинаковой: готовые к употреблению тушеные овощи и мясо, заказанные у стойки и поданные из кадок. Я, как Ирем, почти ничего не ем в виде животных, что ограничивает вездесущие шашлыки, рыбу, ягненка, курицу-гриль и фрикадельки в Турции, которые называются кёфте .
Как сказать кофе? Kahve. Не то чтобы это действительно имело значение, поскольку кофе здесь не кофе; Обычно это Nescafe в пачке растворимого кофе, искусственного молока и сахара «три в одном». Даже эта грязная грязь, называемая турецким кофе, называемая «греческий кофе» - одна нация на западе и «грузинский кофе» - одна нация-восток, часто предназначена для туристов, а в более традиционных местах кафе подают только чай. Он поставляется в чашках размером с наперсток и немного тоньше для энтузиастов кофе. Если вы попросите молоко в нем, люди в кафе будут возражать, как будто вы угрожаете святости их нации.
«Это Турция», - говорят они. «Чай только черный!»
Чай является важным социальным инструментом здесь. Путешественников и прохожих в Турции часто встречают «Чей!» Несколько ночей назад, когда я мчался в темноте, чтобы найти место для лагеря, я отмахнулся от трех таких приглашений на чай от мужчин на обочине. Один из них произошел от мужчины в огромной холстовой палатке, где он сидел с женой на полу. Я мельком увидел внутри, когда я прошел; свет внутри казался золотисто-фиолетовым, а стены и пол блестели витиеватыми украшениями из восточного ковра, гобеленов и медно-золотых безделушек. Мужчина, увидев меня, протянул руку и почти отчаянно закричал: CAY!»
На складе для хранения дыни около Анкары лучшие турецкие сокровища лета сложены в грузовики.
При совершении покупок почти все помещается в полиэтиленовые пакеты, которые засоряют сельскую местность и дороги. Скажите клерку: «Нет пластика, пожалуйста», и может наступить момент неловкости. Покупатели в очереди позади вас и мальчики и мужчины, которые с любопытством преследовали вас через магазин, теперь начинают бормотать в тревоге. Клерк растрепан. Она замирает, держа в руках свежую свежую сумку, смущенная, когда вы отмахиваетесь от нее. Она пытается схватить твою дыню, которую ты берешь и кладешь в свой велосипедный шлем. "Увидеть? Нет проблем », - говорите вы. Человек позади вас говорит, надеясь успокоить ссору. «Смотрите здесь, мистер. Мы не хотим никаких проблем. Мы просто пытаемся вернуться домой, чтобы собрать все эти замечательные овощи в кастрюлю на ужин с нашими семьями. Почему у вас просто нет сумки? - Слишком много пластика, - объясняете вы. «Пластик, пластик, пластик. На дороге, на деревьях, на ветру. Центрально-Тихоокеанский круговорот. Морские черепахи. Спасите китов! - Джиперс, теперь, о чем он сплетничает? Нэнси, положи свою собачью дыню в сумку! »Как часто, легче всего сдаться - и коллективный вздох облегчения пронзает магазин.
Если вы хотите выпить за ужином, вы должны пойти в специализированный киоск или табачный магазин, где вас окружают стены со вкусом солодки, выпивкой раки, водки и вина. Существует два или три типа легких, ужасных лагеров, типичных для субтропических наций, но за один я буду ручаться: сильный лагер Efes Xtra. Богатый и солодовый, он предлагает тонкие оттенки лесного ореха и дразнящие ноты дешевого консервированного пива. Хотя это, пожалуй, лучший напиток в Турции, он находится на самом низком месте на самом популярном американском рейтинге пива. Рекомендуемое сочетание: свежий инжир сари Лоп, собранный с придорожного дерева и наполненный мягким белым коровьим сыром.
«И не могли бы вы удвоить это пиво, пожалуйста?»
Хотите увидеть, где я был в этой поездке? Проверьте мою карту на Tripline.
