Дефицит железа является одной из наиболее распространенных глобальных проблем питания, затрагивающих около 3, 5 миллиарда человек, или почти половину населения мира. Из них около 2 миллиардов имеют полноценную железодефицитную анемию, что означает, что уровень железа в их крови достаточно низок, чтобы вызвать серьезные симптомы. Они варьируются от головокружения и усталости до когнитивных нарушений и инфекций. В худшем случае это состояние может даже привести к смерти. Дефицит железа является причиной около 841 000 смертей в год.
В развитых странах решение этой проблемы может быть связано с употреблением продуктов, богатых железом, таких как мясо, яйца и листовая зелень, или с добавками железа. Но для многих в развивающихся странах, железодефицитная анемия остается упрямой проблемой.
Теперь канадская компания предлагает новое, низкотехнологичное решение. Они раздают железные слитки в форме рыбок сельским домохозяйствам в Камбодже с инструкциями по размещению рыбы в кастрюлях во время приготовления пищи. Железо из рыбы выщелачивается в пищу и повышает уровень железа в крови.
«Наш продукт устойчив, принесет пользу всей семье и может прослужить 5 лет», - говорит Гэвин Армстронг, президент и исполнительный директор Lucky Iron Fish.
Канадский врач Кристофер Чарльз задавался вопросом, можно ли уговорить женщин готовить с куском железа в кастрюлях. Во время исследований в Камбодже, где почти две трети женщин и детей страдают от дефицита железа, он проверил свою гипотезу. К сожалению, женщины просто использовали железные комки в качестве дверных проемов. Таким образом, Чарльз получил железные комки в форме трип-кантропа, рыбы, считавшейся счастливой в камбоджийской культуре. Использование «счастливой железной рыбы» взлетело до небес. Чарльз в настоящее время является членом совета директоров Lucky Iron Fish.
Два последующих исследования показали, что железная рыба повышает уровень железа в крови и улучшает самочувствие, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. Около 90 процентов испытуемых регулярно использовали рыбу, и анализы крови показали, что они имели более чем в десять раз более высокий уровень содержания железа в крови, чем контрольная группа. В прошлом месяце рыба выиграла Гран-при дизайна продукта на Международном фестивале творчества Cannes Lions, церемонии награждения за рекламу, инновации и креативный маркетинг.
Повара помещают рыбу в кастрюли или в кипящую питьевую воду для стерилизации. Поскольку усвоение железа повышается за счет аскорбиновой кислоты (форма витамина С), повара должны добавить цитрусовый сок. Многие камбоджийские блюда уже содержат лайм или другие цитрусовые, так что это не большая разница для домашних поваров.
В предыдущих исследованиях рассматривался эффект распределения железных кастрюль, которые имеют такой же эффект выщелачивания железа, что и рыба. Но железные горшки тяжелы и подвержены ржавчине, и многие домашние повара отвергают их в пользу знакомого алюминия.
Удачливая железная рыба - пример низкотехнологичной инновации для постоянной проблемы общественного здравоохранения. Подобные креативные решения все чаще признаются как обладающие огромным потенциалом.
Например, «Kit Yamoyo» («Kit of Life» на нескольких африканских языках) представляет собой пластиковый пакет, содержащий соли для пероральной регидратации и другие средства против диареи, продуманно разработанный для размещения внутри ящика Coca-Cola, чтобы воспользоваться преимуществами кока-колы. распределительная цепочка - куда бы ни пошла кока-кола, так же как и Кит Ямойо. Несмотря на то, что от него отказались в пользу более традиционного дизайна бутылки с завинчивающейся крышкой, в 2013 году оригинальный дизайн был удостоен награды «Продукт года» в Музее дизайна. Существует также «Спасательная точка», бинди (точка на лбу, которую носят женщины в многие районы Южной Азии) пропитаны йодом, предназначенным для борьбы с дефицитом йода, который может привести к проблемам со щитовидной железой и когнитивным проблемам. Около 350 миллионов индийцев считаются подверженными риску йододефицита.
Lucky Iron Fish является сертифицированным B Corp, что означает, что она отвечает высоким стандартам среди компаний с социальными задачами. Финансируемая смесью благотворительности, грантов и частного капитала, она продает железную рыбу онлайн. Двадцать пять долларов либо покупают «школу» из пяти рыб для раздачи в камбоджийские семьи, либо одну для вас, а другую - для семьи в Камбодже. Они также продают напрямую НПО и учреждениям по оказанию помощи. Компания надеется установить партнерские отношения с людьми, заинтересованными в том, чтобы приносить железную рыбу в другие общины по всему миру.
«Наша цель - ставить рыбу в каждую кастрюлю тех, кто в ней нуждается», - говорит Армстронг. «Мы планируем наращивать масштабы в Юго-Восточной Азии и других регионах мира, которые нуждаются в помощи больше всего».
