Сейчас в США работает более 5000 пивоваренных заводов, поэтому нужно много, чтобы пиво выделялось на фоне других. Есть пиво, разработанное и подправленное искусственным интеллектом, одно, сделанное с соусом срирача, и даже пиво, пропитанное звуками клана Ву Тан, постоянно играющего в течение шести месяцев. Но трюк, стоящий за бледным элем «Полный круг бледного эля» в Сан-Диего, немного более серьезен: он сделан из переработанных сточных вод.
В большинстве мест, когда люди используют чистую воду для мытья посуды, принятия душа или выполнения других задач, эта вода проходит через очистные сооружения, где ее фильтруют, очищают и дезинфицируют. Эта «восстановленная» вода считается не пригодной для питья в большинстве мест. Это обычно используется для вещей как орошение или производство, или это выпущено в потоки, озера или океаны.
Но, как сообщает Ян Андерсон из San Rego Reader, Сан-Диего работает над пилотной программой под названием «Чистая вода», цель которой состоит в том, чтобы увеличить местную зависимость от оборотной воды. С 2011 года группа очистила 1 миллион из 30 миллионов галлонов сточных вод, которые город производит каждый день, проводя частые проверки качества, чтобы подтвердить его пригодность для питья. Но программа все еще находится на раннем этапе, и рециркулированная вода еще не возвращается в кран.
Чтобы помочь продвижению программы, Стоун заварил пять пол баррелей полного круга, используя часть этой очищенной воды для пива, вместе с новозеландским хмелем. Он был подан на мероприятии Pure Stone 16 марта, но не был обнародован.
Хотя пиво давно ушло, послание за ним все еще остается. Как пишет компания на своем сайте, «это была демонстрация ответственного водопользования в часто пораженной засухой Южной Калифорнии».
Хотя вы, возможно, недовольны использованием оборотной воды, эта вода удивительно чиста. Согласно веб-сайту пивоварни, вода была обработана настолько тщательно, что им пришлось добавлять минералы, чтобы она соответствовала воде, которую они обычно используют.
«На самом деле это намного лучшее качество с точки зрения солей или любых других растворенных твердых веществ, которые могут находиться в воде», - говорит Андерсон, старший менеджер по водным операциям Стоуна. «TDS [общее количество растворенных твердых веществ] составляло менее 100 частей на миллион. Обычно мы получаем от 300 до 600 из крана ».
Стоун был не одинок в пивоварении «Унитаз». Как сообщает Билл Чаппелл из NPR, также был проведен конкурс домашнего варки с использованием воды, и другая местная пивоварня, Ballast Point, выпустила Padre Dam Pilsner с водой из другого предприятия по переработке.
Хотя Stone Brewing не планирует производить какие-либо другие виды вторичного водного пива, большинство пива, произведенного в районе Сан-Диего, скоро будет смешано с оборотной водой. Чистая вода в настоящее время находится на стадии проектирования для больших очистных сооружений с целью использования оборотной воды. Вступая в государственную систему к 2021 году, Брент Эйдсон, заместитель директора по внешним связям в Сан-Диего, рассказывает Андерсону. Конечная цель Pure Water - обеспечить к 2035 году треть городского водоснабжения.
Хотя это впечатляет, это не будет первая или самая большая установка по переработке воды, действующая в штатах. Округ Ориндж, штат Калифорния, начал переработку воды для общественного потребления в 2008 году и работает над системой, которая будет перерабатывать от 70 до 100 миллионов галлонов в день, которая затем смешивается с подземными водами.
