Я всегда был быстрым едоком, и даже будучи ребенком, я не был придирчивым. Поэтому я никогда не строил бревенчатые хижины из своей моркови и не лепил картофельное пюре в изрыгаемые соусом вулканы.
По словам Карла Уорнера, за исключением начесывания смайликов своим кетчупом, он также не слишком много играл со своей едой. Однако в 1999 году британский фотограф-натюрморт собрал несколько грибов портобелло на рынке, собрал и сфотографировал их так, чтобы они выглядели как массивные деревья в африканской саванне. Опыт изменил его взгляд на еду. Он начал представлять кокосовые орехи как стога сена, кусочки говядины рибай как горы и печенье с предсказаниями как сложенные коврики.
С тех пор Уорнер сделал карьеру, запечатлевая причудливые «пейзажи»: море копченого лосося, обрамленное новыми валунами из картофеля и содового хлеба, тосканская деревня с кипарисовыми перцами Романо и лондонский горизонт с Биг-Беном из зеленой фасоли и ревенем. говорил Лондонский Глаз, среди других. Его работа, напоминающая съедобные портреты Гизеппе Арчимбольдо, появляется в его новой книге «Пейзажи еды Карла Уорнера» .
На прошлой неделе я говорил с фотографом о его уникальных отношениях с едой.
Я думаю, что все смотрят на брокколи и естественно видят маленькие деревья. Но вы идете намного дальше.
Это была просто прогрессия от того, чтобы увидеть, что другие вещи напомнили людям. Сначала я не думал, что есть много других возможностей. Я думал, что брокколи был основным игроком. Но я просто изучал, чего еще можно достичь с помощью еды. Теперь я делаю дома из буханок хлеба, подводных лодок из баклажанов и всякого рода вещей. Это как осознать палитру цветов и сказать: ну, все знают красный, но что еще там? Вы внезапно понимаете, что существует целый спектр цветов, которые вы можете использовать.
Какой ингредиент вы нашли наиболее универсальным?
Определенно капуста. Кудрявая капуста. Это очень крепкая зеленая капуста. Вы можете прикрепить его к отдаленным горам и сделать его похожим на тропический лес, или вы можете иметь его как кусты на переднем плане. Это очень сложный материал, в отличие от чего-то вроде кориандра, который как бы увядет в тот момент, когда вы отрежете его от горшка и сунете под свет. Кориандр - красивая трава. Форма листьев прекрасна. Но я знаю, что если я им воспользуюсь, я просто включу его в последнюю минуту, когда все будет готово к съемке.
С чем еще сложно работать?
Я думаю все, что быстро высыхает. Мы относимся к таким вещам, как авокадо, например. Вы должны замочить его в лимонном соке, чтобы сохранить его дольше. Если вы порежете ломтики картофеля, он быстро обесцветится. Есть определенные химические вещества, в которые мы поместим картофель, чтобы он оставался белым в течение всего дня. Мы будем так обманывать, чтобы избавить от необходимости постоянно заменять его.
В своей книге вы упоминаете время, когда вы использовали кожу яблока, чтобы создать красную крышу. Есть ли другие случаи, когда вы думаете, что вы настолько хорошо проработали ингредиент в ландшафте, что он неузнаваем как сам по себе?
Да, я думаю, что многое из этого продолжается. Например, в рыбном ландшафте крыши домов сделаны из водорослей. Но я предпочитаю, чтобы люди могли их находить и открывать сами, как в типе « Где есть Уолдо » Это своего рода побеждает цель, если они не признают это как еду. Иногда мне кажется, что я зашел слишком далеко, и мне нужно немного обуздать это и сохранить простоту, чтобы люди знали об ингредиентах и, следовательно, ценили это.
Где вы черпаете вдохновение?
Вдохновение приходит из мира природы, но идеи приходят из фильмов и книг. Я думаю, что часто работы представляют собой смесь разных влияний. Например, лес брокколи - это небольшая дань уважения моей любви к работе Анселя Адамса. У него такое чувство долины Йосемити. Но в то же время у него есть тропа из желтой куркумы, которая является дорогой из желтого кирпича. Мы сунули горох в деревья брокколи, что напоминает мне те деревья в «Волшебнике страны Оз», которые бросают яблоки в Дороти, когда она обнаруживает Оловянного человечка.
Это изменило то, как ты садишься на ужин?
Нет, не совсем. Я люблю готовить, и я настоящий гурман. Но у меня совсем другая шляпа, когда я готовлю дома. Когда мы проводим весь день, прикалывая, склеивая и приклеивая провода к зеленой фасоли, последнее, что я чувствую в своей работе, - это голод. Я вижу еду как сцену, но я не получаю аппетитного аппетита от еды вообще. Я просто вижу их как реквизит.
После съёмки вы делите еду со своей командой. Итак, что самое странное, что вы приготовили из остатков?
Я пришел с мешком вещей после окончания съемок, и моя жена просто сказала, хорошо, хорошо, так что у нас 15 пакетиков зеленой фасоли и четыре цветных капусты. Я думаю, что то, что я приношу домой довольно часто, имеет тенденцию походить на одну из тех овощей, где вы должны быть изобретательны и креативны. Вы должны достать поваренную книгу и сказать, что я могу сделать с бамией? И что я могу сделать с тем или иным корнеплодом? Свекла - замечательная вещь, если вы найдете несколько отличных рецептов. Обжарьте их в духовке с бальзамическим уксусом и подайте к стейку, и вдруг это как, давайте идти на это. У меня четверо детей, поэтому мы всегда стараемся побудить их попробовать разные вещи, правильно питаться, ценить то, что выращивается на месте, и есть то, что в сезон.
Что дальше?
Я хочу сделать много, много еды: тайские плавучие рынки, Тадж-Махал. Я хотел бы сделать Венецию из макарон. Этому нет конца. Я работаю над детской книгой, в которой мы делаем разные пейзажи из одного цвета. Мы построили этот чудесный апельсиновый пейзаж из тыквы, сыра, клементинов, кумквата, моркови и кураги. Я также пытаюсь снять детский анимационный сериал с нуля. Моя идея состоит в том, что для образования в области продовольствия то же самое, что Улица Сезам для грамотности. Я думаю, что сейчас действительно необходимо бороться со многими проблемами, с которыми мы сталкиваемся здесь, в Великобритании, и я знаю, что вы сталкиваетесь в США. Я не хочу, чтобы моя работа была просто красивыми фотографиями, сделанными из еды. Я хочу, чтобы это использовалось в качестве средства, чтобы сделать что-то хорошее и внести изменения в нашу культуру питания. Моя работа вызывает улыбку на лицах людей. Людям приятно думать, что если этот человек может сделать это с содержимым своего холодильника, то что еще мы можем сделать?
