В течение 25 лет, исследуя самые отдаленные и коварные реки в мире, экстремальный рыболов Джереми Уэйд - звезда « Речных монстров», популярного рыболовного шоу «Планета животных» - заразился малярией, пережил авиакатастрофу и едва избежал утопления. Он также съел немного забавной рыбы.
Связанный контент
- 14 забавных фактов о пираньях
«Известно, что меньше, чем за минуту, я превратил пиранью в груду костей», - сказал мне Уэйд, полностью изменив последовательность вещей. «Брось его в воду с небольшим количеством соуса и все, или приготовь его на палочке на огне». (Другие рецепты предполагают приготовление на гриле в банановом листе или тушение с помидорами.) Амазонские рыбаки пытались уговорить Вейда этот суп из пираньи - афродизиак, но он не уверен, что верит им. «Это довольно костистая плоть - некоторые люди говорят, что это как стальная шерсть, смешанная с иглами».
Его любимое лакомство в реке - тамбаки, большая амазонская рыба с плиточными стенками и зубами, похожими на зубы лошади. Когда река затопляет, рыба собирается вокруг основания каучуковых деревьев, хрустя на упавших семенах. «Поскольку они питаются этим очень высококачественным источником органических продуктов питания, их мясо просто потрясающее». (Сорта, выращенные на фермах, которые питаются гранулами, не настолько вкусны, замечает Уэйд.) У рыбы образуется толстый слой жира, и лучший способ приготовить их - это угли огня. «Он будет шипеть в своем собственном жире», радостно говорит Уэйд.
Нильский окунь с его пушистой белой мякотью - еще одно удовольствие. А Уэйд, посетив реки Техаса, был приятно удивлен своей едой «гар-шаров», производных от аллигатора гар, ужасно уродливой рыбы с такой жесткой кожей, что ее нужно расколоть топором. Но рубленый, пряный, свернутый в комочки и обжаренный, ничего страшного.
Не все его вкусовые эксперименты были такими успешными. У него был слишком много слизистых сомов (хороший способ удалить слизь на их коже с помощью лайма или лимонного сока, как он обнаружил), и он не фанат соленой арапаймы, которую перевозят на дне амазонских лодок в сомнительных гигиенических условиях. (Однако он признает его полезность в виде готового к употреблению рациона в джунглях.) Возможно, самое отвратительное блюдо из рыбы? Шестидюймовая плотва, пойманная в Румынии, в дельте реки Дунай. Их варили «буквально до тех пор, пока они не распались», - говорит он. Затем воду слили через сито, чтобы удалить кости. «На другом конце выходит этот вид супа», - говорит Уэйд. «Мне это тоже не особо понравилось».
На Речных Монстрах Уэйд всегда отпускает свои завоевания, часто после того, как кратко обнимает их, как букет. В наши дни, учитывая состояние мирового рыболовства, он говорит, что чувствует себя виноватым, когда ест рыбу, и всегда следит за тем, чтобы популяция была в хорошей форме, прежде чем принимать участие. Кроме того, по его словам, самый важный фактор вкуса речной рыбы - это качество реки. «Многие рыбы, выловленные из чистой проточной воды, довольно вкусные, в то время как те же самые виды, пойманные в вялом пруду, на вкус не собираются».
Другим ключевым элементом является, конечно, свежесть. «Я был немного избалован, когда дело доходит до этого», - говорит Уэйд.
- Эбигейл Такер
