Акустический исследователь Престон Уилсон обычно проводит время, изучая подводные звуки. Но, как и многие из нас, Уилсон часто полагается на кофе, чтобы держать его под напряжением. Ему тоже достаточно знатока кофе, что он жарит свои бобы. И он заметил, что звуки, издаваемые этими бобами во время жарки, отражают то, где они находятся в процессе приготовления. Эти ключи, он думает, могут быть использованы для точного определения времени приготовления легкого, среднего или темного жаркого.
Подумайте, по аналогии, о попкорне. Слушание - большая часть правильного получения попкорна. По мере того, как поток хлопьев начинает стихать, опытные попперы знают, как остановить микроволновку или рискнуть сжечь ядра. Уилсон заметил, что, как и попкорн, его обжаренные кофейные зерна издавали разные звуки в зависимости от того, как далеко они продвинулись в процессе обжарки.
Чтобы удовлетворить свое любопытство, он решил количественно оценить эти звуки, включая то, что известно среди ростеров кофе как «первая трещина» и «вторая трещина». Он измерил, когда эти трещины произошли, и классифицировал их по разным акустическим амплитудам. «Звук первой трещины похож на треск попкорна, в то время как вторая трещина больше похожа на звук хлопьев для завтрака Rice Krispies», - говорится в заявлении.
Он считает, что создание машины, которая контролирует скорость и амплитуду трещин, может оптимизировать процесс обжарки кофе. Для компаний это может означать меньшее потребление энергии в процессе обжарки. А для таких людей, как Уилсон, это может означать меньше мешков дорогих бобов, потерянных во время неудачных обжариваний.
