Представьте себе, что вы сидите в 6100-летнем горном винограднике в армянской провинции Вайоц Дзор, потягивая стакан красного вина с тонкими нотками можжевельника. Рядом находится тарелка сыра, сбрызнутого местным медом и в паре с совершенно спелыми абрикосами, а человек возле вашего стола - тот, кто наливает себе бокал вина, чтобы присоединиться к вам - является виноделом и фермером, ответственным за это невероятное распространение. В течение четырех поколений его семья ухаживала за этим виноградником в юго-восточном уголке Армении, одном из старейших винодельческих регионов мира.
Создание подобного опыта является целью совместного проекта «Ферма в бутылку» между Semina Consulting (консалтинговой фирмой по виноградарству, занимающейся продвижением и развитием винодельческого региона страны) и филантропической некоммерческой организацией ONEArmenia, которая надеется создать новую волна местного энотуризма в юго-восточной Армении и расширение возможностей мелких семейных фермеров.
«Обычно связь между виноградарем и потребителями теряется», - говорит Вахе Кеушгерян, местный винный эксперт и глава Semina Consulting, особенно в Армении, где до недавнего времени многие виноградари продавали свои культуры более крупным корпорациям для небольшая часть фруктов, оставляя лишь небольшую часть фруктов для изготовления вина для себя. «С помощью« Фермы в бутылку »мы работаем над тем, чтобы это изменить». Большая часть из 61, 515 долларов на кампанию по сбору средств пойдет на строительство «WineCubes», компактных комнат для дегустации вин, которые можно разместить прямо на виноградниках. Кубики, более интимные, чем обычные дегустационные залы, предназначены для фермеров, у которых пока нет собственных винодельческих заводов, где они могут общаться с потребителями. Каждый из них будет иметь внутренний дворик под открытым небом со столами в стиле скамейки, дегустационный бар с креслами и туалет. Все это расположено на бетонной платформе с деревянными стенами. В зависимости от фермера, говорит Кеушгерян, «дегустации могут сопровождаться несколькими закусками или даже полноценным обедом». Студия архитектурного дизайна DZ Армении отвечает за проектирование и строительство каждого «куба», разрабатывая простые места, которые они доступны по цене, легко транспортируются и легко сочетаются с окружающей средой, демонстрируя виноградники.
(ONEArmenia) «Концепция WineCube является совершенно новой», - говорит Сара Фонтан, менеджер по контенту и коммуникациям ONEArmenia, и ее объединенные организации надеются расширить свою деятельность по всему региону. На данный момент у них всего три куба: два, которые достанутся мелким местным фермерам, которые затем смогут производить и продавать свои вина, говорит Кеушгерян, и третий, возведенный в деревне Хетап провинции, где разместятся несколько качественных армянских винных брендов, таких как Koor, Zabel и Sarduri.
Организаторы проекта надеются, что эти новые объекты повысят интерес к армянскому региону Вайоц Дзор, который уже несколько лет переживает «винный ренессанс», вызванный раскопками самого старого в мире винодельни - пещеры Арени-1. Этот археологический памятник, который открыт для частных туров, «восстановил Армению в качестве одного из мест рождения виноградарства, - говорит Кеушгерян, - что, в свою очередь, увеличило туризм». Сегодня в провинции проживает более десятка производителей вина и сотни фермеров. поддержание небольших участков виноградника. В то время как в пещере Арени-1 в настоящее время нет винодельни, министерство культуры Армении недавно объявило о планах аренды площадки и нескольких прилегающих пещер в качестве туристических объектов, хотя планы относительно этих мест еще находятся на стадии рассмотрения.
Сам Вайоц Дзор гористый и сухой, с высокогорными виноградниками с богатой вулканической почвой и грубыми отложениями, идеально подходящими для производства таких экзотических сортов винограда, как кангун, хахтанак и воскеат. Вина варьируются от вишнево-красных с оттенками ежевики и гвоздики до сухих белых, которые имеют вкус персика и абрикоса. Реликвии многовековых монастырей усеивают предгорья провинции и берут начало в ущельях, а муфлон - тип диких овец - и безоаровый козел бродят по склонам среди дикой груши и сливы. Поблизости также находятся крошечные горные деревни, такие как Джермук, где расположены живописные водопады и успокаивающие минеральные горячие источники, привлекающие посетителей в малонаселенный регион.
(ONEArmenia) Несмотря на местное очарование, поколения фермеров Вайоц Дзора в значительной степени теряются в смеси - в тени от коммерческих производителей вина региона. В течение многих лет эти фермеры вручную уничтожали, дробили и сбраживали виноград в сосудах с открытым верхом, а затем вызревали в погребах в глиняной амфоре, типе двуликого узконаправленного сосуда. Но «от фермы до бутылки» надеется познакомить этих фермеров с новыми технологиями, такими как небольшие резервуары, контроль температуры и современное оборудование. «Ферма к бутылке похожа на инкубатор небольшой винодельческой компании», - говорит Эйми Кеушгерян, бренд-менеджер Semina (а также дочь Вахе). «В то время как эти фермеры ухаживают за виноградниками, передаваемыми из поколения в поколение, они никогда не пытались делать свои вина с использованием современных технологий». Фирма надеется сохранить уникальные винодельческие традиции Вайоц Дзора, помогая сделать регион конкурентоспособным в мировой торговле вином.
(ONEArmenia)
Наряду с WineCubes, средства, собранные в рамках кампании «Ферма в бутылку», пойдут на производство 2000 бутылок вина для каждого из первых двух фермеров на собственном предприятии Semina (по мере развития проекта планируется привлечь больше фермеров), что Фермеры будут продавать на своем винограднике и распространять на местных рынках и винных барах в столице Армении, Ереване. Совместно с Армянской винной академией EVN, созданной совместно с Semina Consulting в 2014 году, Semina также научит фермеров выращивать качественный виноград на установленных виноградных лозах и продавать свои вина, а также обучит гостеприимству общению с посетителями виноградника. В этой структуре развития фермеры окупят затраты от фермы до бутылки по окончании обучения и двух дополнительных лет поддержки производства. К концу программы есть надежда, что они создадут свой собственный бизнес, «производящий изысканные вина из местного армянского винограда», - говорит Эйми. Сами WineCubes будут перенесены на новый виноградник после того, как фермеры будут готовы построить свои собственные винные заводы, или фермеры смогут приобрести мобильный дегустационный зал, финансируя строительство другого.
Фирма ожидает, что путешественники смогут посетить первые в Армении WineCubes и приобрести недорогие (5-7 долларов) бутылки вина прямо с виноградников Вайоц Дзора в Армении уже в июне 2018 года.
