Вчера Брайан Уолли дал «руководство для язычников» по сохранению кошерной пасхи. Несмотря на то, что я не был язычником (то есть евреем), я сам нашел это полезным, так как вырос в светской семье, в которой Пасха была частью нашего культурного наследия, а не религиозной веры. Наше празднование было главным образом о еде и традициях (хотя мы не были, как с преобразованным дантистом в эпизоде Seinfeld, только "еврейским для шуток"). Держите ли вы кошерную кошку или нет, опресноки, называемые маца (также пишется маца или маца), являются опорой фестиваля - и не только для того, чтобы смешать с рубленой печенью или харосетой.
Вот пять идей для того, чтобы взять мацу за пределы седера:
1. Маца Брей. Маца брэй, разбитые кусочки мацы, опущенные в яйцо и обжаренные, - это еврейская пища комфорта, восхитительная в своей простоте. Это хорошо для завтрака с кленовым сиропом (хм, это кошерный? Брайан?) ( Ред. - да ) или коричный сахар, или вы можете полюбоваться солеными версиями. Мелисса Кларк в A Good Appetite добавила лок и лук, чтобы насытить свою пасху, жаждущую бубликов. Или возьмите реплику из мексиканской кухни с маца чилакильесом, закруткой на жареном блюде из тортильи - попробуйте версию «Еврейского фьюжн» или просто замените лепешки в стандартном рецепте (этот рецепт чилаквиль в стиле Гвадалахара звучит многообещающе).
2. Пикантные пироги и выпечка. Прошлой ночью я попробовал рецепт для шпината и пирога с мацей из журнала Gourmet (через Epicurious), и это было так, как рекламировалось: легкий вариант спаникопита, с мацей вместо теста филло и острым сыром фета и укропом. Это заставило меня задуматься о том, что маца, вероятно, также может заменить лапшу лазаньей; Конечно же, я нашел несколько рецептов. Albion Cooks рекомендует начинку из шпината и рикотты; Кулинария Light добавляет баклажаны и грибы; Джейми Геллер, Joy of Kosher, предлагает рецепт мацовой лазаньи из цельнозерновой мускатной тыквы, который звучит хорошо.
3. Жареные сэндвичи с мацо. То, что вы соблюдаете Песах, не означает, что вы не можете одновременно праздновать месяц сэндвичей с жареным сыром. В блоге «Сыр и шампанское» найдена простая версия с чеддером, которой не хватает по сравнению со стандартом, так что, возможно, это время для творчества - Grilled Shane сочетает в себе харосет и бри, что звучит как идеальное сочетание вкуса, и Doves and Figs впитывается. маца в пасхальном вине перед жаркой на гриле с чеддером, для «пьяного пасхи на гриле». Вы могли бы также интерпретировать это как мацодиллу, добавляя овощи, бобы и сальсу.
4. Маца Салат. Более легкая идея пришла от «Диеты в обзоре», вариации панзанеллы - салата из помидоров, огурцов и базилика с кусочками мацы вместо традиционных кубиков хлеба. Более того, он может заменить лепешку в ближневосточном салате, называемом фаттушем, который предлагают Two Lazy Gourmets.
5. Десерт. Китчн называет эту карамельно-шоколадную мацозерную конфету «мацокреем». Моя тетя делает похожий, вкусный рецепт только с шоколадом и орехами (я не знаю, идет ли ссылка на тот же рецепт, который она использует, но звучит похоже), и я могу только представить, что добавление карамели сделает его еще лучше, Если вам нравится сочетание вкуса вина и шоколада (а если нет, то кто вы?), Cooks.com поделится рецептом шоколадной мацы, который должен полностью удовлетворить ваш счет.
