Европа является домом для многих из лучших сыров в мире, но новые исследования показывают, что европейский вкус к молочным продуктам гораздо более свежий, чем когда-то думали ученые. Согласно недавнему исследованию, опубликованному в журнале Nature, европейцы начали переваривать коровье молоко только около 4000 лет назад благодаря группе кочевых скотоводов, родом из Великих российских степей.
Связанный контент
- Что вонючий сыр говорит нам о науке отвращения
- Швейцарцы делают сыр с железного века
- Как итальянская полиция, наконец, похитила воров за то, что они набрали $ 875 000 в сыр
«Все предполагали, что он пришел в Европу с первыми фермерами, но у вас фактически был 4500-летний период, когда европейские фермеры не могли фактически пить молоко». Исследователь Аделаидского университета и соавтор исследования Бастьен Ламас рассказывает Анне Саллех для ABC News Australia .
Большинство млекопитающих теряют способность переваривать молоко после младенчества, и европейцы на протяжении тысячелетий были такими же. Долгое время исследователи считали, что генетическая мутация, которая позволяет взрослым людям перерабатывать молоко, была введена европейцам анатолийскими фермерами из современной Турции, которые начали разводить крупный рогатый скот около 6500 лет до н.э., сообщает Wyatt Marshall для Munchies . Но, по словам Ламы, они должны благодарить русских пастухов.
В исследовании изучалась ДНК из останков 230 евразийцев, которые жили между 6500 и 300 годами до н.э. Лламас и его коллеги обнаружили, что мутация, которая позволяет европейцам продолжать производить фермент лактазу на протяжении всей их взрослой жизни, была введена как раз в то время, когда русские скотоводы прибыли в Европа, сообщает Салле.
«Внезапно 4000 лет назад произошла революция, когда степные пастухи принесли необходимые им ферменты», - говорит Ламас Салле.
В то время как кочевое происхождение европейских любителей сыра было неожиданностью, исследование не останавливалось там. Ламас и его коллеги также обнаружили, что одни и те же скотоводы являются причиной того, что северные европейцы имеют тенденцию быть такими высокими, в то время как анатолийские фермеры были ответственны за более низкий рост многих средиземноморцев. По словам Саллеха, анатолийцы также представили гены светлого цвета кожи в современном европейском генофонде.
«Все эти 230 человек прошли скрининг по всем их геномам для более чем миллиона вариабельных сайтов. Это означает, что у нас есть очень точная картина того, что происходит в их геномах», - говорит Лламас Салле. «На этот раз мы можем иметь такую же силу для геномный анализ в древних популяциях, как мы делаем в современных популяциях ".
Исследование также обнаружило доказательства того, что устойчивость к таким болезням, как туберкулез и проказа, связана с развитием сельского хозяйства. В то время как ранние люди жили одинокой жизнью охотников-собирателей, постоянный источник пищи от сельского хозяйства привел к созданию более крупных и густонаселенных деревень, которые способствовали распространению болезней. В результате люди должны были разработать способы борьбы с этими болезнями, сообщает Маршалл.
«Нравится вам это или нет, поколение за поколением, это постоянное давление на окружающую среду будет формировать людей генетически», - говорит Лламас Салле.
