Ваш лимонный сок - действительно цитрусовая сахарная вода?
Является ли этот кусок суши белого тунца эсколаром, более дешевой рыбой, связанной с пищевым отравлением?
И действительно ли ваш гранатовый сок, бросающий вызов возрасту, - это просто старый виноградный сок с хорошим всплеском?
После получения места в пантеоне так называемых «супер-продуктов» гранаты приобрели популярность, и потребители жаждут всего, от свежих семян до соков и чаев. Но его вновь обретенная слава также оказалась жертвой извечной проблемы: мошенничества с продуктами питания. По данным некоммерческой организации US Pharmacopeial Convention (USP) в Мэриленде, гранатовый сок был наиболее распространенным случаем мошенничества с продуктами питания в прошлом году, его часто поливали виноградным или грушевым соком, чтобы сократить расходы.
Группа управляет базой данных продуктового мошенничества, которая была запущена в апреле 2012 года и недавно добавила 800 новых записей. Другие обычные подозреваемые из научных статей, новостных сообщений и других общедоступных записей включают молоко, мед, специи, чай и морепродукты.
Хотя старший директор по стандартам на пищевые продукты Маркус Липп говорит, что в США мы наслаждаемся высоким уровнем безопасности пищевых продуктов, он также предупреждает: «Реальный риск фальсификации состоит в том, что никто не знает, что находится в продукте».
По мнению Управления по контролю за продуктами и лекарствами, под "изменением" подразумеваются продукты, в которых "любое вещество было смешано и упаковано с ним, чтобы уменьшить или снизить или нанести вред его качеству или силе", включая добавленные яды или вредные ингредиенты. Иногда загрязняющие вещества представляют серьезную опасность для здоровья, как это было в случае с испорченным молоком из Китая в 2008 году. Но часто речь идет об использовании более дешевого, но все же легального продукта, чтобы сократить другой.
Чтобы избежать мошенничества, Липп соглашается с идеей, что, если цена кажется слишком хорошей, чтобы быть правдой, это, вероятно, так, особенно для жидкостей. А для измельченных продуктов, таких как специи, кофе и чай, Липп предлагает покупать цельные продукты, чтобы лучше понять, что там на самом деле.
Оливковое масло было частым объектом мошенничества с продуктами питания. (Фото Кэролайн Лэйси) жидкости
1. Оливковое масло . Оливковое масло может быть самым старым фальсифицированным товаром. «Мошенничество с оливковым маслом существует уже на протяжении тысячелетий», - пишет New Yorker . Нарезанное подсолнечным и лесным орехом масло, оливковое масло считалось «самым фальсифицированным сельскохозяйственным производством в Европейском союзе» к концу 1990-х годов. Даже после того, как была сформирована специальная целевая группа, проблема остается. В своей книге 2012 года «Дополнительная девственность: возвышенный и скандальный мир оливкового масла» Том Мюллер пишет о продолжающемся мошенничестве. Мюллер говорит New Yorker : «В Америке широко распространена фальсификация оливкового масла, иногда с соевым маслом и семенным маслом, но оливковое масло не проверяется FDA - чиновники FDA говорят мне, что их ресурсы слишком ограничены, и список обязанностей слишком длинный, чтобы контролировать торговлю оливковым маслом ».
Белому дому не придется беспокоиться о мошенничестве. Пчеловод Белого дома Чарли Брандтс собирает мед в 2009 году. (Фото Лоуренса Джексона) 2. Мёд : в 2011 году мёд был в центре крупнейшего случая мошенничества с продуктами питания в истории США, наряду с «сетью кооперативов в Азии, немецким конгломератом, руководителями реактивных самолетов, лабораторными отчетами, «Уничтожение профилей и страшные перебежчики». Дело в 80 миллионов долларов было связано с потоком дешевого меда, ввозимого в Соединенные Штаты после заражения сначала антибиотиками, а затем «кукурузными сиропами для подделки хорошего вкуса», по данным Globe and Mail., Быстрый поиск в базе данных USP показывает, что проблемы сохраняются с добавлением подсластителей, таких как кукурузные, тростниковые и свекольные сиропы.
Специи и наземные товары
3. Шафран : кукурузный шелк, окрашенный лук, свекловичный волокно и краситель из песочного дерева; это некоторые из наших наименее любимых вещей, которые считаются шафраном, согласно USP. Липп говорит, что особенно легко замаскировать другие продукты как специи более высокого качества, потому что мелкое зерно скрывает расхождения. «Если я куплю молотый черный перец, я получу мелкий порошок серого пестрого беспорядка», - говорит он. Но если он покупает цельный черный перец, Липп говорит, что может, «просто путем визуального осмотра убедиться, что в нем нет большого количества веток или каких-либо других низкосортных материалов или чего-либо еще, кроме черного перца».
4. Чай. По данным базы данных, страдая от такой же проблемы «крапчатого беспорядка», как и шафран, молотый чай может замаскировать такие добавки, как куркума, соли меди и даже песок и цветные опилки. Чай с рассыпным листом может предложить более надежный маршрут, плюс вы можете заняться новым интересным хобби и научиться читать чайные листья.
Корень васаби стоит дорого (Фото пользователя Flickr dnak) Приправы
5. Васаби : Вы смотрели Jiro Dreams of Sushi, и теперь вы едите через все японские закусочные в радиусе 50 миль, но - и без всякого неуважения к тем прекрасным заведениям, которые вы часто посещаете, - вы действительно едите настоящий васаби? Этот удар в пазухах может быть на самом деле любезным из хрена, горчицы и пищевых красителей, а не пасты из тертого корня васаби. К счастью, хрену все-таки удается выполнить работу, но если вы хотите настоящего, вам, возможно, придется покопаться.
6. Шрирача : Этот «хипстерский кетчуп», который «настолько популярен, что люди его подделывают», недавно получил краткое изложение на радио-шоу The Dinner Party. Смесь халапеньо, чеснока, сахара, соли и уксуса поставляется в культовой бутылке с зелеными крышками в калифорнийской печати от Huy Fong Foods. И хотя в Таиланде есть город под названием Срирача, Рэнди Клеменс, автор книги «Поваренная книга Срирача», сказал на Вечеринке, горячий соус там очень сильно отличается от хипстерской смеси, которую так любят, хотя в ней используются те же основные ингредиенты. В попытке извлечь выгоду из успеха Хай Фонга, бутылочники начали подражать бренду, даже заменив петуха единорогом в одном случае. Не говоря уже о поддельных ингредиентах, это все еще довольно вводит в заблуждение и подпадает под действие правил FDA о «неправильном брендинге». Чтобы убедиться, что вы заключаете настоящую сделку с Хай Фонгом, Клеменс говорит: «Вы хотите найти зеленую шапку».
Хотите узнать, что может быть в вашей любимой еде? Проверьте это на Базы данных Продовольственного Мошенничества.
