Как я объяснил несколько месяцев назад, мы с мужем впервые в этом году участвуем в сельскохозяйственной программе (CSA), поддерживаемой сообществом.
Я не могу рекомендовать опыт достаточно сильно; если у вас есть возможность подписаться на него в следующем году, сделайте это! Наша половинная доля стоила менее 1 доллара в день - примерно стоимость мучного яблока из офисной столовой, но источника более вкусных закусок.
Тот, который мы выбрали (Фермерский рынок Нормана), имеет три 8-недельных сезона, и сейчас мы приближаемся к концу второго. Весна принесла нам великолепную зелень и небольшие порции лакомства, такие как ревень и спаржа, а лето было более постоянным изобилием: кукуруза, цуккини, огурцы, помидоры, картофель, лук, перец, дыни, персики и нектарины.
Вот лишь несколько простых способов пробиться через эту сезонную щедрость. Мне бы очень хотелось услышать ваши любимые летние рецепты!
Жареные картофельные пакеты
Я научился этому трюку от моей мамы; это легко сделать и убрать, и даже легче пожрать. Для каждого пакета используйте по крайней мере одну ногу фольги, опрыскиваемую оливковым маслом. Тонко нарежьте одну среднюю картошку, лук и перец (я предпочитаю красные сорта из всех трех) и выложите их в пересекающихся ломтиках на половину фольги, оставляя поле для складывания по краям. Уложите кусочки сливочного масла под несколько ломтиков и посыпьте их солью, перцем и несколькими измельченными хлопьями красного перца. Сложите фольгу, чтобы сформировать пакет, и жарьте около 20 минут. (Мне бы хотелось, чтобы все это немного почернело, но если нет, попробуйте 12-15 минут.) Если я не очень хорошо это объяснил, на других сайтах есть похожие рецепты, включая Delish и YumSugar.
Салат из арбуза и помидоров в халапеньо
Я обнаружил это в кафе Mitsitam, и изначально был неоднозначен в отношении сочетания сладкого, пикантного и острого, но это удивительно. Я не знаю их точного рецепта, но у Epicurious есть простой рецепт халапеньо-лаймового винегрета, который прекрасно справляется с задачей; просто бросьте его кусочками спелой дыни и помидора.
Простой Суккот
Рецепта для этого не существует - все зависит от того, что у вас под рукой. Я думаю, что мы использовали желтый сквош, красный картофель, зеленый перец, половину лука и зубчик чеснока, а также зерна кукурузы, снятые с двух оставшихся ушей. Нагрейте немного оливкового масла в сковороде, обжарьте лук, чеснок и картофель в течение пяти минут, а затем добавьте остальное еще на пять минут. Посыпать солью, перцем и другими приправами по вкусу (я использовал несколько коктейлей острого соуса с кинзой и имбирем под названием № 9 дяди Бруты, сделанного здесь, в Вашингтоне).
Жареная томатная лазанья
Мой муж был шеф-поваром в этом (он не возражает против того, чтобы стоять перед горячей духовкой в конце августа; одно из его многих прекрасных качеств). Сначала он бросил ломтики томатов с оливковым маслом и солью и поджарил их на противне около получаса при температуре 400 градусов. Пока они готовили, он готовил другие ингредиенты: лапшу без варки, смоченную в горячей воде, кусочки цуккини и желтого кабачка, кусочки зеленого перца и кольца красного лука. По своей прихоти он также бросил несколько кусочков неопознанного острого перца, хотя я заставил его остановиться, попробовав его, вызвав икоту. На основе приобретенного в магазине томатного соуса для добавления влаги он наслоил лапшу, жареные помидоры, овощи, тертый сыр фонтина, свежий базилик и орегано; заканчивая одеялом из свежей моцареллы. После 45 минут в духовке это было УДИВИТЕЛЬНО. (Вспоминая об этом, он мог бы обжарить все овощи, но мне понравились контрастные текстуры все еще слегка хрустящего зеленого перца и лука с мягкой лапшой, сыром и соусом.)
Жареная кукуруза в початках
Мы попробовали два способа, и оба хорошо работают, чтобы предотвратить высыхание кукурузы. Либо бросьте незапятнанные уши прямо на гриль на 20-25 минут, либо смажьте их и заверните каждое ухо в фольгу небольшим количеством оливкового масла, жарив на гриле 10-15 минут. Не забудьте повернуть уши несколько раз. Используйте щипцы и дайте им немного остыть, прежде чем пытаться покрыть / развернуть. Для легкого прикосновения, чем масло, попробуйте натереть нарезанные ломтики через ядра, а затем посыпать солью и перцем.
