Я никогда не знал мою прабабушку по материнской линии, Грейс. Она жила в Вичите, штат Канзас, и умерла задолго до моего рождения. Но мне недавно дали возможность готовить с ней, в некотором роде.
В начале этого года одной из свадебных подарков моей мамы была небольшая книга в твердом переплете с пятнистым возрастом под названием «Маленькая поваренная книга для маленькой девочки». Согласно надписи, оно было опубликовано в 1905 году и передано моей прабабушке в 1913 году. К тому времени Грейс была замужем, ей было за двадцать, но ее сын (мой дедушка) был просто малышом. Так что я предполагаю, что он стоит за каракулями на обложке поваренной книги и тщательно написанными номерами страниц, которые не совсем соответствуют действительности (8, 9, 10, 21, 31, 41, 61 ...).
Подарочная надпись написана пожилой женщиной из Уичиты по имени миссис Л.С. Картер, которая написала несколько первых страниц, в том числе, возможно, непреднамеренно смешные «Предложения невестам» и «Как жена может помочь мужу».
Есть некоторые сумасшедшие сексисты, такие как: « Приветствуйте его ночью с веселым лицом, которое не будет все охвачено недовольством и попыткой найти другую жизненную миссию, чем быть хорошей женой ». (Или с другой стороны: « Твой муж будет тем, кем ты его сделаешь .» Вау!)
Но есть и некоторые вечные кусочки мудрости: « Ешь, чтобы жить - не живи, чтобы есть » или « Иметь полное понимание относительно дохода и жить в нем », например.
Мое любимое предложение, просто ради явной нелепости: «Не проводите больше шести дней в неделю, играя в бридж, вист, где вы формируете азартную игру».
Я получу право на это.
В любом случае, вернемся к приготовлению пищи с прабабушкой. В очаровательном вступлении к книге рассказывается о маленькой девочке по имени Маргарет:
«Она хотела готовить, поэтому она пошла на кухню и попробовала и попробовала, но она не могла понять кулинарные книги, и она испортила ужасные вещи, испортила свои платья и жгла пальцы, пока ей просто не пришлось плакать».
Эй, это звучит знакомо ... Маргарет и я могли бы быть связаны.
Итак, говорится в книге, Маргарет обратилась за помощью к бабушке и матери, а также к « ее хорошенькой тете и другой тете » (ой… бедная другая тётя). Сначала они сказали ей, что она слишком молода, чтобы готовить, но она просто продолжала пытаться и делать еще больше беспорядков, испорченных платьев и слез. Наконец ее старейшины уступили и решили написать ей специальную кулинарную книгу.
«Поэтому она танцевала от радости, надела ситцевый фартук и в ту же минуту начала готовить, а перед другим днем рождения она приготовила все, что есть в книге».
Я не знаю, ответила ли моя прабабушка Грейс на ее подарок с таким же пылом, но, судя по пятнам на нескольких страницах, она действительно использовала его. Рецепты начинаются с блюд на завтрак, от хлопьев до "стейка с бананами" (нет, спасибо!). Существует даже рецепт тостов, который удивлял меня, пока я не вспомнил, что электрических тостеров в 1905 году не существовало. Вместо этого книга советует маленьким девочкам использовать «вилку для поджаривания» и «перемещать ломтики хлеба взад-вперед по углям». «. Вот это да. То, что мы считаем само собой разумеющимся в наши дни, а?
Рецепт для приготовления поп-коров имеет небольшую галочку, что меня радует, так как в последнее время это была моя собственная одержимость завтраком. Я использовал рецепт Альтона Брауна и блендер, но в следующий раз попробую этот старомодный способ:
Поместите банки для кексов или железные сковородки в верхнюю часть духовки, они будут очень горячими, пока вы смешиваете эти поповеры.
2 яйца 2 чашки молока 2 чашки муки 1 маленькая чайная ложка соли
Взбить яйца очень легко, не отделяя их. Залейте молоко и снова взбейте. Просейте вместе соль и муку, залейте туда яйца и молоко и быстро взбейте ложкой до образования пены. Процедить через проволочное сито, вынуть горячие кастрюли из духовки и наполнить каждую наполовину; выпекать всего 25 минут.
