Шоколад возвращается в Америку.
Связанный контент
- Как кофе, шоколад и чай перевернули медицинское мышление, которому 1500 лет
- Первая «шоколадная стружка» была конфетой из патоки
- Шоколадные фонтаны отлично подходят для уроков физики
Куст какао родом из Южной Америки, но люди веками наслаждались его ароматными бобами в Центральной и Северной Америке. Присоединяйтесь к нам, чтобы узнать историю вкусной истории шоколада.
1400-1100 до н.э. Шоколадные фрукты используются для изготовления алкоголя в Центральной Америке
По словам исследователей, исследовавших керамику, выкопанную на участке в Пуэрто-Эскондидо, Гондурас, мякоть плодов какао использовалась ольмеками для приготовления алкогольного напитка. «Это развитие, вероятно, дало толчок к одомашниванию шоколадного дерева и только позже к приготовлению напитка на основе более горьких бобов», - сказал один из авторов исследования в пресс-релизе музея Пенн. «Алкогольный напиток из мякоти, продолжающий эту древнюю традицию, продолжает производиться в некоторых частях Латинской Америки».
Фактическое происхождение практики употребления в пищу семян, которые несут шоколадные фрукты - какао-бобы, - остается загадкой. Однако более поздние мезоамериканские цивилизации, такие как ацтеки и майя, пили напитки, приготовленные из какао-бобов, вспенивая напитки, выливая их из контейнера в контейнер, пишет Дж.С. Грин в доколумбовых пищевых путях: междисциплинарные подходы к еде, культуре и рынкам в древности Мезоамерики.
Ацтекская женщина пенит шоколад, выливая его из контейнера в контейнер. (Wikimedia Commons) 900-1200 н.э. Пить шоколад приходит в Северную Америку
Археологи, работающие в каньоне Чако в Нью-Мексико, обнаружили остатки какао в фрагментах вазы 1000-летней давности, которые когда-то использовались людьми анасази. Около 1000 анасазистов жили в поселении Чако Каньон. По данным Science, этот вывод послужил доказательством длинного гипотетического торгового пути длиной в 2000 километров, который тянулся от Нью-Мексико до Центральной Америки. Археолог из Университета Нью-Мексико Патриция Краун, которая работала над исследованием Каньона Чако, рассказала Science, что анасази «импортировали другие экзотические предметы из Мексики, такие как живые алые ара и медные колокольчики».
Краун сказал Science : «Некоторые из тех, кто жил в каньоне Чако, могли бы наслаждаться шоколадом»: «Шоколад был дорогим деликатесом, которым наслаждались немногие во время сложных ритуалов».
1600-1700 гг. Н.э. европейские колонисты начинают пить шоколад
Шоколад в колониях восходит по крайней мере к зиме 1667-1668 годов, пишет Джеймс Ф. Гэй в " Шоколад: история, культура и наследие", "в дневнике мастера мяты в Массачусетском заливе Джона Халла". дневник "потеря" нашего корабля Провидения ... выброшенного на французский берег ... [несущего] ... какао. "
Вскоре, наряду с кофе и чаем, шоколад стал обычным напитком в колониальной Америке, пишет Фрэнк Л. Кларк в " Шоколаде" . Со временем сравнительные цены на эти три напитка колебались, но, в частности, шоколад был более распространенным напитком, чем когда-либо в Европе, пишет Гей. По этой причине, пишет он, колониальная Америка оказалась на переднем крае производства шоколада.
Однако употребление шоколадных колонизаторов не очень напоминает современное какао: оно было намного гуще и обладало гораздо более сильным шоколадным вкусом, пишет Родни Снайдер для сайта Colonial Williamsburg. Частично это связано с тем, что он сделан из царапаного или растопленного шоколада, а не из какао-порошка. Питьевой шоколад этого времени также не содержал сахара.
Середина 1800-х годов нашей эры - шоколад
Американцы не несут ответственности за одно из самых больших достижений шоколада, пишет Снайдер. Он пишет, что в газетах середины 1800-х годов появилась реклама «шоколада с твердым вкусом», но шоколад «не был хорошо воспринят публикой из-за его грубой и шероховатой текстуры». Швейцарские новаторы разработали первый привлекательный шоколад с едой в 1870-х годах, и остальное было историей.
Реклама шоколада 1886 года. (Библиотека Конгресса)
