В это воскресенье народ по всей стране будет массово переключаться на свои плоские экраны, предаваясь проверенному временем американскому ритуалу по ловле Суперкубка в прямом эфире с семьей, друзьями или коллегами. Если вы устраиваете вечеринку и нуждаетесь в недорогих, но экзотических продуктовых идеях, вы можете использовать маловероятный источник вдохновения: историю жизни отца-основателя Бенджамина Франклина.
Перекресток еды и Франклина является предметом новой книги кулинарного историка Рэй Кэтрин Эймми « Помешивая горшку с Бенджамином Франклином», в которой она связывает различные ключевые моменты в жизни Франклина с бокалами, которые он, вероятно, принимал в то время. Несколько рецептов периода могут сделать для восхитительных блюд дня игры.
Франклин родился в 1706 году в колониальном Бостоне, где он узнал о канатах газетной печати от своего старшего брата Джеймса и опубликовал письма в образе вымышленной вдовы по имени Тишина Догуд. Исходя из его молодой жизни, мы могли бы ожидать, что Франклин будет фанатом «Новой Англии», где бы он ни был сегодня.
Все же Франклин лучше всего помнят как филадельфийский. Молодой мегаполис служил базой Франклина на протяжении всей его взрослой жизни, хотя он также провел достаточно времени в Лондоне и Париже. Франклин стал широко известным владельцем типографии, убежденным защитником сообщества и проницательным политическим деятелем. После войны за независимость в Филадельфии Франклин и другие отцы-основатели собрались, чтобы выработать конституцию для новой американской нации. Таким образом, он мог легко быть поклонником Орлов (хотя он мог бы предпочесть, чтобы команда была названа в честь индюка, которого он назвал «гораздо более респектабельной птицей»).
Размешивание Горшка с Бенджамином Франклином: Кулинарные Приключения Отца-основателя
Рей Кэтрин Эйми представляет восторг Франклина и экспериментирует с едой на протяжении всей его жизни. В шестнадцать лет он начал увлекаться вегетарианством. В свои двадцать с лишним лет, сославшись на пользу воды от алкоголя, он убедил своих коллег по типографии отказаться от традиционного завтрака с пивом и хлебом из-за «водной каши», своего рода вкусной каши, которой он наслаждался.
купить
В.О. Геллер: Франклин в окружении дам при дворе, ок. 1830. Бен Франклин, возможно, был адептом светской жизни, но он был также невероятно любознательным интеллектуалом и стойким общественным лидером. (Библиотека Йельского университета; скан от Исааксона, Бенджамина Франклина. Американская жизнь ) От Массачусетса и Пенсильвании до Англии и Франции Франклин обошел стороной. Одной из постоянных в его динамическом существовании была его любовь к еде, о которой он часто комментирует в своей незаконченной автобиографии - первоисточнике Эйгми во время ее исследования.
«Когда я прочитал первые несколько глав, - говорит Эйми, - он упомянул еду 14 раз. И он использовал это, чтобы объяснить свою жизнь в этих точках. Для него они были своего рода пробными камнями ». Восьмая искала свежую историческую фигуру, чтобы изучить ее через кулинарный объектив - она была довольна тем, как вышла ее предыдущая книга« Авраам Линкольн на кухне », и зудела. для профилирования других предметов - поэтому акцент Франклина на еду был глубоко захватывающим. «Это должно было быть», - говорит она.
В подростковом возрасте, когда он был учеником у своего брата Джеймса, Бенджамин принял политику строгого вегетарианства. Вдохновленный аргументированной книгой по этому вопросу, младший Франклин отказался от мяса «по моральным и экономическим причинам», говорит Эймми. Чтобы не навязывать поварам пансионата, которые готовили еду для него и других работников, Джеймс Франклин заключил сделку с Беном: он заплатил бы ему напрямую, а не пансионату, с пониманием, что Бен найдет и готовить себе еду. Бен Франклин вскоре стал благоразумным покупателем со сложным вкусом. Эйгми говорит, что он потратил только половину того, что ему выделил его брат, используя другую часть для покупки книг для себя. «Он питал свой разум и свое тело».
Во время долгой прогулки на лодке, которая привела его из Бостона в Филадельфию в 1723 году, Франклин был в восторге от запаха трески, готовящейся на палубе, и в 17 лет решил отказаться от вегетарианского образа жизни с нулевой терпимостью. Он объяснил, что если для крупной трески естественно есть мелкую треску, то для него было бы не меньше, чем для трески. Его вегетарианство приходило и уходило в течение следующих десятилетий; он по достоинству оценил широкий ассортимент блюд в Америке и Европе, как мясных, так и не мясных.
Рецепт мясного фарша Эйми. (Рей Кэтрин Эйми) 
Рецепт яблочного пирога Эйми. (Рей Кэтрин Эйми) В недавнем сообщении в блоге Эйгми предлагает рецепты - немного модернизированные со времен « Завершающей домохозяйки» Элизы Смит - для блюд Бену Франклину, вероятно, понравился этот двойник как подходящие закуски Супер Боул. Она сочетает легкое закусочное блюдо с кукурузными лепешками Революционного стиля (украшенное по желанию) с более сердечной тарелкой, заваленной кусочками фаршированной свиной корейки. Приправленная петрушкой и шалфеем и глазированная патокой, нежная свинина, несомненно, будет столь же захватывающей для ваших вкусовых рецепторов, как футбол для ваших глаз и ушей.
Из своей книги Эйми также рекомендует подходящие для данного периода фаршированные шарики - те, которые Франклин пировал в Филадельфии в 1740-х годах - настояли на булаве, мускатном орехе и гвоздике. И что касается десертов в четвертом квартале, Эйгми неравнодушен к яблочному пирогу, который вернет Бена к его юности, идеально приготовленного с его любимым типом яблок - ньютаунским пиппином.
Хотя у него не было большого количества спортивного зрителя в его собственный день (его пуританское воспитание препятствовало такой деятельности), у Франклина действительно была спортивная полоса. В молодости он был сильным пловцом, и он изобрел предшественника современного спорта кайтсерфинга. Он также был известен тем, что выставлял напоказ силу своей верхней части тела, толкая тачки, набитые пачками бумаги, и тащил по 40 фунтовых посылок по одной в каждую руку. Таким образом, часть его, вероятно, оценила бы зернистость Суперкубка, даже если пуританин в нем мог иметь некоторые сомнения.
Немногие традиции являются столь же чисто американскими, как и настройка на Суперкубок, поэтому кажется прекрасным поводом вспомнить человека, который всецело формировал нашу нацию, заботясь о том, чтобы насладиться лучшими вещами в жизни. «За всем его весельем, хорошим настроением и общительностью, - говорит Эйми, - всегда стоит какая-то интеллектуальная строгость, академические открытия или богатый социальный сервис».
