Лето не за горами, а продуктовые магазины полны новых сортов продуктов. Некоторые, такие как спаржа и персики, являются старыми фаворитами, другие могут просто заставить вас почесать голову. Чесночные ножки, например. Ботанически говоря, стволы - это безлистные цветоносы растения, которые растут прямо из корня. Таким образом, чесночные косточки - это тонкие зеленые завитки, которые растут прямо из корня чесночного растения с твердым вырезом.
Урожай нужно собирать в начале сезона, обычно в конце весны или в начале лета, чтобы луковица чеснока могла сформироваться для сбора урожая в конце сезона. Если оставить для роста, стволы цветут и вытягивают питательные вещества и ароматизаторы из луковицы, оставляя зелень в качестве побочного продукта. Но в наши дни их трудно не найти на фермерском рынке.
Лопатки выглядят великолепно, и это будет весело, как гарнир или салат, но есть удивительное количество способов их съесть. Спросите любого фермера, и он скажет вам относиться к стеблям так же, как к зеленому луку - разница? Мягкий чесночный вкус и легкая сладость делают этих маленьких кусочков авантюрным дополнением к кухне.
Чесночные ножки перед сбором урожая. (Предоставлено пользователем flickr Эрин Паттерсон) 1) Сделать песто-убийцу
Песто великолепен на многих вещах: макароны, тосты, даже салат. Но добавьте немного чесночного песто в свою домашнюю пиццу и понаблюдайте за тем, как гости обедают от радости. Смешайте одну чашку нарезанных лопаток, ¼ чашки кедровых орехов, половину чашки оливкового масла, ¼ чашки пармезана, соль и перец в кухонный комбайн. Лучшая часть о песто из пейзажа? Он не окисляется и не становится коричневым, как песто из базилика, поэтому он дольше хранится в вашем холодильнике.
2) Получить в рассол
Ломтики чеснока доступны только в течение нескольких недель в течение года (с мая по конец июня), и если вы хотите, чтобы лопатки на верхней части вашей пиццы в январе, солить их - ваш единственный выбор. Одноименный блогер «Гурман с семьей», Ребекка, является большим поклонником пейзажей в течение всего года, но она не рекомендует есть их перед любыми встречами. У маринованных чесночных лопаток более сложный вкус - немного уксуса и немного специй. И это займет всего десять минут, чтобы встряхнуть их. Сверните промытые лопатки в стерилизованную банку Мейсон, посыпьте их любимыми специями и приправами (например, хлопьями красного перца, черным перцем, семенами горчицы) по вкусу. Тем временем в кастрюле доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар и полейте его лопатками. (см. ее рецепт для точных измерений). Закройте крышку и оставьте в холодильнике на шесть недель. Встряхивая их, стволы будут длиться до шести-восьми месяцев без необходимости консервирования. Беззастенчиво подавать с вином и сыром на следующей вечеринке; если у всех есть чесночное дыхание, ни у кого нет плохого дыхания.
3) Жарить их
Это, возможно, один из самых простых препаратов там. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, бросьте промытые лопатки на противень с оливковым маслом и солью и готовьте до хрустящего состояния. Удостоверьтесь, что разложили лопатки на сковороде, чтобы они могли хрустеть равномерно. Подавать в качестве гарнира к летнему салату.
4) Смешайте их с хумусом
Выньте кухонный комбайн снова - пришло время для хумуса. Подсказка: это еще один мучительно легкий рецепт. Смешайте полстакана нарезанных лопаток с двумя банками высушенного нута, одной чашкой тахини, двумя столовыми ложками оливкового масла, легким лимонным соком и смесью. Подавать с нарезанными овощами, лавашом или положить на свежий бутерброд на обед.
5) Сделай все маслом!
Приготовить масло из лопатки можно двумя способами: просто нарезать лопатки и пюре с помощью масла или «с нуля». Если у вас есть несколько дней, возьмите в руки крем местного производства, добавьте немного пахты и оставьте на три дня или около того. Затем смешайте его в кухонном комбайне, чтобы взбить сливки до сливочного масла и равномерно приправить смесь. Но если вы хотите пойти по более старомодному пути, вас никто не остановит.
