Китайский пидан, или консервированные яйца, называют многими: консервированное яйцо, столетнее яйцо, столетнее яйцо, тысячелетнее яйцо, тысячелетнее яйцо и тысячелетнее яйцо. Вы поняли - эти яйца выглядят так, как будто они сидели годами.
Хотя их гнилостный зеленовато-серый желток и прозрачный коричневый яичный белок могут показаться самыми далекими от аппетитных западных палитр, для китайцев эти вещи - обычное лакомство. Но теперь даже у китайских потребителей есть причина избегать 1000-летних яиц. Тридцать консервированных яичных компаний закрыты для использования промышленного сульфата меди, токсичного химического вещества, для ускорения процесса гниения яиц. Южно-Китайская газета Morning Post сообщает:
Промышленный сульфат меди обычно содержит высокие уровни токсичных тяжелых металлов, в том числе мышьяка, свинца и кадмия, поэтому запрещен для использования в качестве пищевой добавки.
Яйца обычно сохраняются с пищевой содой, солью и негашеной известью в течение приблизительно двух месяцев. Процесс превращает желтки в темно-зеленый, а яичный белок в твердое темное желе. Использование сульфата меди может значительно сократить время обработки при достижении того же эффекта.
На данный момент компании, одна из которых производит 300 000 тонн консервированных яиц в год, находятся в состоянии перерыва, поскольку расследования продолжаются. Один чиновник отметил, что почти все консервированные компании по производству яиц использовали этот химикат, и он не считает его таким уж большим. «Не будет проблем, если вы не съедите их слишком много», - сказал он South China Morning Post.
В других новостях о китайской кухне, сообщает Quartz, следите за тем, чтобы жевать подозрительные свиные ножки и куриные ножки в стране. Некоторые из этих жевательных лакомств были проданы более чем через год после истечения срока годности после того, как их вымыли моющим средством, чтобы скрыть свою грязь.
Больше от Smithsonian.com:
Почему еврейские общины приняли китайскую еду?
Китай признает, что имеет проблему с загрязненными "онкологическими поселками"
