Когда речь заходит о рационе наших предков, большинство из них может предположить, что люди, жившие в доисторические времена, были склонны к употреблению мяса и овощей. Однако археологи нашли доказательства того, что некоторые люди железного века, живущие в швейцарских Альпах, могли иметь более утонченные вкусы. Анализ остатков химических веществ, обнаруженных на черепках керамики в нескольких местах горного хребта, показывает, что некоторые из этих доисторических людей делали и ели сыр.
Связанный контент
- Европейцы только начали переваривать молочные продукты 4000 лет назад
Команда археологов, изучающих шесть мест железного века в швейцарских Альпах, обнаружила доказательства того, что живущие там люди готовили и ели сыр из коровьего, овечьего и козьего молока. Алекс Свердлофф (Alex Swerdloff) для Munchies сообщает, что не только каменные руины, которые они исследовали, выглядят странно похожими на современные горные молочные заводы, но и найденные внутри осколки глиняных горшков показывают, что в них когда-то находились остатки подогретого молока - ключевой шаг в процессе производства сыра. По словам исследователей, это один из первых намеков, который когда-либо был найден, указывающий на происхождение горного сыроделия.
«Даже сегодня производство сыра в высокогорной среде требует исключительных усилий», - говорится в заявлении археолога из Университета Ньюкасла Франческо Каррер, который работал над исследованием. «Доисторические скотоводы должны были бы иметь подробные знания о местонахождении альпийских пастбищ, уметь справляться с непредсказуемой погодой и обладать технологическими знаниями для превращения молока в питательный и пригодный для хранения продукт».
До сих пор ученым приходилось полагаться на косвенные данные, оставленные древними фермами и пастбищами, чтобы узнать о пастырской практике древних людей, живущих в Альпах. Хотя историки давно знают, что люди, живущие на малых высотах, делали сыр по крайней мере 4000 лет, мало свидетельств практики сыроделия на большой высоте пережили тысячелетия, сообщает Кэтрин Дерла для TechTimes .
Археологи годами знали, что фермеры железного века, живущие в Альпах, держали скот. Многие подозревали, что среди этих людей живут сыроделы, но у исследователей не было прямых доказательств в поддержку этой теории. Самые ранние средневековые источники, которые описывают процесс производства сыра, относятся только к 1115 году в швейцарском регионе Грюйер, согласно швейцарскому новостному сайту Local . Однако это открытие отодвигает швейцарские традиции сыроделия на протяжении тысячелетий.
«Мы знали, что в Швейцарии была старая история производства сыра, но мы не знали, что это было так давно», - рассказывает местному представителю отраслевой группы «Маркетинг сыров» Мануэла Сондерегер. «Мы думали, что в железный век его производили в Персии, поэтому было удивительно, что теперь они нашли здесь, в Швейцарии, свидетельство того, что наша традиция также очень длинна».
Неясно, был ли швейцарский сыр железного века изготовлен из одного молочного источника или представлял собой комбинацию молока от разных животных. Тем не менее, образцы, найденные археологами, свидетельствуют о том, что производство сыра проникло в горы примерно в то же время, когда численность населения в низинах увеличивалась. Поскольку все больше и больше людей начали бороться за землю для создания ферм, вполне возможно, что пастух был вынужден отправиться в горы в поисках лучших пастбищ для разведения скота.
«Теперь мы можем поместить производство альпийских сыров в более широкую картину того, что происходило на более низких уровнях», - говорится в заявлении Каррера.
