Исторический английский город Бат известен своей грузинской архитектурой и римскими банями, а также бывшей резиденцией Джейн Остин. Но город также является родиной двух известных в стране дрожжевых булочек: Салли Ланн и Бани Булочки, оба из которых имеют легендарную и сомнительную историю.
Из двух булочек Салли Ланн имеет самый простой вид и аромат: почти шесть дюймов в диаметре с мягким куполообразным верхом, она похожа на булочку на стероидах. Но его простота противоречит сложной и причудливой истории, которая сопровождает его историю.
Согласно легенде, булочка Салли Ланн была изобретена французским беженцем гугенот 17-го века по имени Соланж Люйон, который получил работу в пекарне в Бате. Она познакомила пекаря с французским стилем хлеба, обогащенного яйцом и маслом, который жители стали называть Салли Ланн Булочками, извращая ее французское имя. Булочки подавались на общественных завтраках и чаях и вскоре стали частью традиции выпечки Бата. Оригинальный рецепт был утерян в конце 1800-х годов, но (история гласит) рецепт был заново открыт в 1930-х годах, когда он был найден в секретном шкафу в бывшем доме Салли Ланн.
Так называемые булочки для купания, с другой стороны, меньше и слаще, чем булочки Салли Ланн, с кусочком сахара, выпекаемым на дне, разбрызганным сахаром сверху, и часто смородиной или изюмом кружатся повсюду. Подобно многим аспектам истории Бата, эта булочка тоже идет с историей.
Самым популярным среди них является врач 18-го века по имени Уильям Оливер, который будет лечить пациентов, посещающих городские римские бани, и, как утверждается, снабжать их сладкими дрожжевыми лакомствами под названием Булочки для ванны, которые он якобы изобрел. Как гласит история, Оливер изобрел Бат-Оливер - твердый, сухой крекер, похожий на крекер для воды - после того, как Булочки для бани заставили своих пациентов набрать слишком много фунтов.
К сожалению, обе истории полны столько же дыр, сколько пушистая булочка.
По словам британского историка еды Лоры Мейсон, до 20-го века не было никакой истории о Соланже Луйоне, и, по ее мнению, вся история о Салли Ланн - полная выдумка. «Люди очень любили придумывать подобные истории», - говорит она, особенно в 18 и 19 веках.
Другой источник описывает историю Салли Ланн как выдумку женщины по имени Мари Бинг-Джонсон, которая купила изношенный таунхаус в 1937 году и сочинила историю о французском убежище и таинственном буфете, чтобы привлечь посетителей и популяризировать сайт как туристическую достопримечательность.
Некоторые утверждают, что название «Салли Ланн» происходит от рецепта «solilemne», богатого дрожжевого французского завтрака, популярного в тот же период, но, хотя это и правдоподобно, связь никогда не была подтверждена.
Что касается банной булочки, рецепт, вероятно, происходит от банного пирога и не имеет никакого отношения ни к доктору Оливеру, ни к его пациентам с избыточным весом.
В обоих случаях, говорит Мансон, выпечка, скорее всего, связана с традицией выпечки 18-го века из дрожжевого дрожжевого хлеба, который был популярен на завтрак. Что касается легендарных историй ... ну, это просто истории. Хорошо для смеха и не намного больше.
Но независимо от того, являются ли истории правдивыми или ложными, нельзя отрицать прелести самих булочек: сладкая, липкая банная булочка прекрасно сочетается с чашкой горячего чая, а булочка Салли Ланн - прекрасный партнер для тарелки супа, независимо от того, его сомнительное наследие.
