Мы все уже слышали о микро-пивоварнях, но как насчет микро-винодельни? Эта концепция была новой для меня до этого лета, когда я отправился на семейный отдых, который предполагал провести несколько ночей в Конифер, штат Колорадо.
Моя тетя, которая живет поблизости, забронировала нас в очаровательном четырехместном отеле типа «гостиница Клифтон-Хаус». Она упомянула, что это место стало «микро-винодельней» под названием Aspen Peak Cellars, но я не был слишком уверен, что это значит.
Бутылка их хвойного красного цвета - простая, приятная смесь половинного санджовезе и половинного каберне-совиньона со вкусом сладких ягод - поприветствовала нас, когда мы добрались до нашей комнаты поздно ночью. Утром вид с нашего переднего балкона показал только горы и луг, мерцающий движениями зябликов, колибри, сойки и одного пасущегося коня. Никаких признаков виноградников или виноделия.
Оказывается, это потому, что у них их нет. Марсель и Джули Флюкигер, пара, которой принадлежит это место, не хотят управлять огромной винодельней. У них достаточно на руках, управляющих гостиницей и бистро. Как объясняет Марсель, виноделие начиналось как хобби и превратилось в одержимость к тому времени, когда они купили гостиницу в прошлом году.
«Около пяти лет назад я подарил Джули набор для виноделия на Рождество, и мы никак не могли перестать с ним играть. После этого в нашем доме никогда не было пустых бутылочек», - говорит он в футболке с надписью "Корк Дорк".
Они покупают виноградный концентрат на виноградниках в Калифорнии, отобранных после некоторого отбора проб на выставках, и ферментируют его около двух недель в пластиковых чанах, которые хранятся в пристройке к кухне гостиницы. Затем вина выдерживаются от трех до шести месяцев в бочках из американского дуба, которые в два раза меньше традиционных, из-за нехватки места.
Когда вина готовы к розливу, как это было утром, когда мы отбыли, один из столов в столовой был временно переосмыслен как сборочный конвейер. Я наблюдал, как Flukigers, их друзья и даже несколько случайных добровольцев (двое из них сказали, что они только что пришли на бранч накануне в бистро и думали, что возвращение, чтобы помочь с розливом, звучало весело!) Управляли шлангами, наполняя, укупорка и маркировка оборудования вручную.
Каждый раз, когда дело 12 было завершено, Марсель уносил его ... по крайней мере, примерно в 15 футах. Стены маленькой кухни гостиницы были выложены картонными коробками с вином.
"Это в значительной степени это для хранения", сказал он с застенчивым пожатием плеч. «Это не большое место».
В первом сезоне, который закончился в июне, погреба Aspen Peak погреба составили около 1000 случаев. По словам Марселя, Flukigers надеются использовать в будущем сезоне виноград, выращенный в Колорадо, - из-за засухи не было излишков, которые можно было бы купить в этом году, и начали экспериментировать с добавлением шкур, чтобы создать больше красных дубильных оттенков.
«Мы не ходили в колледж для виноделия», - говорит он быстро. «Мы оба шеф-повара. Поэтому для нас важна пара блюд. Мы хотим приготовить веселые столовые вина и составить меню, соответствующее этим винам».
До сих пор, по его словам, по крайней мере 95 процентов людей, которые попробовали вина, отреагировали положительно.
«Тогда, конечно, у вас есть« винные снобы », - сказал он. «Мы сделаем что-то для них в будущем».
