Когда я был в Нью-Йорке в начале этой недели, я решил посетить Eataly, итальянский гастрономический тематический парк с широким ассортиментом еды, который открылся около здания Flatiron год назад. (Есть также места в Италии и Японии.) Помимо большого выбора импортных продуктов - макаронных изделий, анчоусов, оливок, масел, специй и многого другого - комплекс включает в себя шесть ресторанов. Вместо того, чтобы специализироваться в разных регионах, каждая закусочная фокусируется на различных видах пищи: паста, пицца, морепродукты, салюми и т. Д. Шеф-повара Марио Батали и Лидия Бастианич являются партнерами в этом предприятии.
Сначала атмосфера напомнила мне меньше об Италии - одном из моих любимых мест - и больше о высококлассном и очень переполненном фуд-корт. Только когда я съел что-то, меня перевезли. Я сидел за стойкой в ресторане с пастой / пиццей и заказывал ежедневные специальные равиоли со шпинатом полумесяца в лимонном соусе, присыпанные фисташками. Это напомнило мне кое-что, что я попробовал в Риме много лет назад, за ужином с американской знакомой-экспатриантом и ее итальянскими друзьями, что вылилось в мою память как наиболее типичный римский опыт.
Потом я бродил по продовольственным коридорам, ничего не покупая, потому что это было в основном слишком дорого. Затем я заметил счетчик конфет. В конце ряда шоколадных конфет было что-то, с чем я не сталкивался с той поездки в Рим: ледники marrons или засахаренные каштаны. Эти сверхсахарные кондитерские изделия популярны во Франции и Италии, и хотя я не всегда люблю чрезмерно сладкие сладости, я вспомнил, что мне нравился их землистый, ореховый вкус, когда я попробовал их более десяти лет назад.
Но они стоили по 4 доллара за что-то меньшее, чем мяч для гольфа - максимум два-три укуса. Я мог бы получить целое блюдо с мороженым за ту же цену. С другой стороны, мороженое относительно легко найти в Соединенных Штатах - если не всегда того же качества, которое вы найдете в Италии - но ледник Маррон - редкое зрелище. Я решил пойти на это.
Это стоило того. Когда я укусил его, меня сразу же обрушил сахарный порыв. Мелкозернистая, почти кремовая текстура была похожа на некоторые мексиканские кондитерские изделия (также очень сладкие), приготовленные из сгущенного молока с сахаром. Но затем был безошибочный теплый каштановый вкус, который узнал бы любой, кто попробовал жареные каштаны из тележки из Нью-Йорка зимой (или где-либо еще).
Для конфетки это было дорого. Но для минутного умственного отпуска к любимому воспоминанию это была сделка.
Причина, по которой засахаренные каштаны настолько дороги, заключается в том, что их изготовление занимает много времени, плюс стоимость их импорта - я не знаю, делает ли кто-нибудь их внутри страны. Вы можете сделать их самостоятельно, если у вас есть четыре дня, чтобы сэкономить эту зиму, когда каштаны в сезон. Есть также ярлыки версий, которые занимают всего час, но это похоже на кощунство.
Что касается меня, я, вероятно, просто подожду до следующего раза, когда я столкнусь с одним, даже если это займет еще 15 лет.
