Будь то погружение в сливовый соус, соус для барбекю или мед или наслаждение всем своим жирным вкусом, куриные наггетсы - обработанное, панированное и обжаренное во фритюре мясо неизвестного происхождения - являются символом современной американской еды.
Но откуда взялись эти восхитительно отвратительные кусочки мяса? Что касается Сланца, то Мэрин МакКенна начала копаться в происхождении самородка, проследив длинную дугу до работы некоего Роберта Бейкера, профессора птицеводства и куриного ученого, 1963 года.
В своем блоге МакКенна пишет:
В 1963 году Бейкер и его коллега Джозеф Маршалл предложили первую в мире «куриную палочку» из измельченной, смешанной и замороженной курицы. Хранение палки вместе без кожуры, похожей на сосиску, и сохранение панировки посредством заморозки и жарки были важными достижениями, и они, похоже, вдохновили многие последующие творения, сделанные из того, что сейчас называют «измельченными» (фарш, молотый, пюре и по-разному склеенные) курица.
Казалось бы, Бейкер любил курицу. Он превратил курицу в тушку, а курицу - в тонкие ломтики. Он придумал соус для барбекю для курицы и сделал куриный рулет. В целом, говорит МакКенна, Бейкер разработал «более 50 других съедобных продуктов, сделанных из яиц и курицы, которые выглядят как что-то еще».
По словам Маккенны, спустя годы после новаторской работы Бейкер, McDonald's независимо друг от друга придумали аналогичное создание, Chicken McNugget, в ответ на призывы федерального правительства о том, что люди должны есть меньше красного мяса.
Бейкер никогда не запатентовал свое творение и поэтому не получил выгоды от миллиардов самородков, которые McDonald's продал. «К тому времени, когда он умер в 2006 году, его связь с ними была в основном забыта, и лишь несколько некрологов отметили это», - пишет МакКенна. Но, к лучшему или к худшему, мы знаем, кого благодарить или обвинять в рождении куриного самородка.
Больше от Smithsonian.com:
Может ли пикантный едок изменить свои пути?
Упаковка для продуктов питания и напитков: хорошее, плохое и странное
