Для многих жителей Северной Америки их первое знакомство с суши было, скорее всего, повсеместным «Калифорнийским роллом». За последние несколько десятилетий то, что когда-то было редкой едой, распространилось по популярности и стало настолько популярным, что вариации блюд можно найти повсюду - от дорогих суши-ресторанов до почти каждой сети продуктовых магазинов. Теперь шеф-повару, которому приписывают создание Калифорнийского ролла, присуждается одна из самых высоких наград Японии: посол культуры. CBC News сообщает, что он стал одним из немногих иностранцев, которым был присвоен титул.
Связанный контент
- Какова роль императора в современной Японии?
- Суши, сделанные с голыми руками, не опасно для здоровья, это необходимость
Если вы сами не пробовали «Калифорнийский ролл», это довольно простой рецепт: рис для суши, сушеные водоросли, кусочек авокадо, кусок крабов достаточного размера, а иногда и несколько кусочков огурца или редьки. Хотя это, возможно, далеко не самое модное блюдо в меню, оно удивительно важно, так как некоторые считают, что его создание помогло популяризировать суши в Соединенных Штатах, пишет Ник Роуз для Munchies . Но хотя некоторые снобы-суши могут отвергнуть свой нос в обычном калифорнийском ролле как недостоверный, это никогда не было целью его создателя.
Когда шеф-повар суши Хидэказу Тодзё открыл свой первый ресторан в Ванкувере в 1971 году, суши в меню были не столь распространены, как сегодня. Немногие канадцы и американцы испытали вкус к рулетам и сашими, и Тодзё быстро понял, что ему нужно настроить меню, чтобы оно соответствовало местным вкусовым рецепторам. Мадлен Уайт пишет для The Globe and Mail, что ему не только приходилось искать рыбу суши для своей кухни, но и ему приходилось бороться с нежеланием своих клиентов пробовать новые вещи.
«Еще одна вещь, которую западные люди не ели, это морские водоросли, поэтому я попытался это скрыть. Я сделал рулет наизнанку. Людям это нравилось », - рассказывает Тодзё Уайту. «Я был против японской традиции с выкатыванием наизнанку, но мне понравилось, и это понравилось моим клиентам. И так оно распространилось повсюду - даже в Японию ».
Каким бы необычным ни было творение Тодзё, оно по-прежнему опирается на традиционные японские кулинарные приемы и, возможно, помогло поднять популярность японской кухни во всем мире. Канадская радиовещательная корпорация сообщает, что после десятилетий создания знаковых роллов суши Тодзё становится одним из 13 зарубежных послов японской кухни. Для тех, кто помогал зацепить миллионы жителей Северной Америки на суши, есть несколько более высоких наград.
