Стартап под названием Impossible Food утверждает, что создал альтернативу гамбургерам, меняющим правила игры - растительные продукты, которые выглядят как мясо, так и на вкус так же хорошо.
Патрик Браун, бывший профессор биохимии Стэнфордского университета, основал компанию после того, как наткнулся на то, что он называет «растительной кровью», сообщает Wall Street Journal . Работая в своей лаборатории несколько лет назад, он обнаружил, что гем растений - соединение, содержащееся в гемоглобине - может приобретать поразительно похожий на мясо аромат в сочетании с различным количеством сахара и аминокислот. По словам Wall Street Journal, инженеры Брауна также нашли способы превращения растительной ткани в эквивалент животного жира, мышц и соединительной ткани.
Невозможный бургер пахнет и готовит так же, как обычный гамбургер, но Wall Street Journal отмечает, что его вкус не идеален - больше похож на индейку, чем на котлету из говядины. Производство одного пирожка в настоящее время также стоит около 20 долларов США из-за большого количества пяти видов растений, участвующих в его изготовлении. Однако Браун считает, что улучшение производственного процесса и расширение масштабов должны снизить эту цену.
Наиболее очевидными покупателями кровавого бургера на растительной основе являются вегетарианцы и веганы, которые отказываются от мяса по соображениям защиты окружающей среды и прав животных, а не потому, что им не нравится вкус. Но, учитывая, насколько энергоемким является создание гамбургеров и других мясных продуктов, если альтернатива на растительной основе может выполнять ту же кулинарную работу по более низкой цене углерода, это может быть хорошим вариантом и для остальных из нас.
