Я уезжаю на свой первый визит в Австралию на следующий день после Рождества. Несмотря на то, что я вырос в Южной Калифорнии - где рождественские украшения - это стволы пальм, завернутые в огни, а ежегодный новогодний парад роз - это телевизионный праздник-злорадство по относительно мягкой погоде - странно внезапно перейти из зимы в лето, Без снега или без, даже у калифорнийцев в декабре более короткие и прохладные дни. В Южном полушарии, однако, праздники падают, когда дни самые длинные и самые теплые.
Так много американских и европейских рождественских традиций вращаются вокруг зимнего сезона - горячие напитки, жаркое, кусочки корнеплодов и другие блюда в холодную погоду - поэтому я удивлялся, как они делают это ниже экватора. Я надеюсь, что Санта, по крайней мере, переоденется в шорты.
Вот что я нашел:
Австралия и Новая Зеландия:
Британское культурное наследие все еще сильное в этих бывших колониях, и многие люди придерживаются бренди на традиционных английских рождественских блюдах, включая жареное мясо и пудинги (в англо-английском смысле этого слова). Иногда, в зависимости от погоды, мясо подают холодным. По словам австралийского друга, которого я буду посещать, другие примут сезон и подадут пир из морепродуктов на открытом воздухе, который может включать креветок и устриц. Самым отчетливо австралийским / новозеландским рождественским блюдом является десерт под названием павлова, в котором есть хрустящая корочка безе и топпинг из взбитых сливок и летних фруктов, таких как клубника, киви или маракуйя.
Южная Америка:
Турция является традиционным основным блюдом в самой большой стране Южной Америки, Бразилии, но с подготовкой, совершенно непохожей на то, что украшает средний американский праздничный стол. Его можно мариновать в кашасе (местный ликер из сахарного тростника) или в шампанском, и его часто фаршируют фарофой (поджаренной мукой из маниоки / маниоки) и фруктами.
Подлинное рождественское угощение Колумбии (которое находится на экваторе) - это natilla, кремовая конфета, похожая на dulce de leche, но приготовленная с панелой, побочным продуктом переработки сахарного тростника, похожим на патоку. Его часто подают с буньюелос, сладкими или солеными оладьями, популярными во всей Латинской Америке.
Вы слышали о свиньях в одеяле. В Аргентине они предпочитают детей в одеяле - niños envueltos - обычно капусту или кусочки говядины, фаршированные большим количеством мяса.
Чилийцы пьют колу-де-моно, альтернативу eggnog в теплую погоду с молоком, кофе, специями и ромом или писко.
Африка:
Южная половина Африки, в отличие от северной, является христианским большинством. И, как обнаружила Аманда во время своего июльского (зимнего) визита в Кейптаун, южноафриканцы любят хорошее барбекю (барбекю) в любое время года. Рождество - не исключение, будь то изюминка традиционной праздничной ветчины или колбасы, называемой кулинарными .
В Мозамбике португальское влияние присутствует в рождественских продуктах, таких как курица с соусом пири-пири и filhos de natal (рождественские оладьи).
Танзанийцы, которые могут себе это позволить, могут поджарить на празднике целую козу. Другие идут с курицей, либо жареной и фаршированной рисом со вкусом кокоса, либо в рагу.
Вы праздновали Рождество ниже экватора (или где-нибудь с горячими Decembers)?
Я желаю всем в обоих полушариях радостного праздничного сезона. Я вернусь с большим количеством информации об австралийской кухне, когда вернусь.
