https://frosthead.com

В горстке тюрем заключенные обучаются в ресторанном бизнесе

Поиск постоянной работы может быть одной из самых сложных проблем, с которыми сталкиваются люди, выходящие из тюрьмы. Опыт реального мира трудно найти за решеткой, но некоторые благотворительные организации и тюрьмы работают над тем, чтобы это изменить.

The Clink - это ресторан, расположенный в тюрьме Брикстон в Южном Лондоне, и предлагает завтрак и обед с понедельника по пятницу для гостей, зарегистрированных как минимум за 48 часов. Идея состоит в том, чтобы дать заключенным реальный опыт и профессиональную подготовку, прежде чем они уйдут.

CNN:

Все шеф-повара и серверы, участвующие в этих проектах, являются заключенными, и им остается от шести до 18 месяцев.

Обучающиеся работают полный рабочий день - 40-часовая неделя - учатся на общенациональных национальных профессиональных квалификациях City & Guilds (NVQ) в области приготовления пищи, обслуживания на дому и промышленной уборки, а затем возвращаются в свои камеры вечером.

Дополнение Brixton является третьим из 10 тюремных ресторанов по всей Великобритании в течение следующих трех лет.

Политика безопасности Clink для посетителей сравнивает меры безопасности (включая снятие отпечатков пальцев, фотографирование и обыск) с безопасностью аэропорта, хотя жевательная резинка, камеры и ноутбуки запрещены вместе с ножницами и ножами. Меценаты должны оплатить чеком или счетом, поскольку вы можете внести в тюрьму только 50 фунтов наличными. У них также очень строгая пиар-команда:

Представители прессы могут посещать тюрьму, в том числе The Clink, только с явного разрешения губернатора. Всех гостей также просят не сообщать информацию о посещении прессы без предварительного разрешения тюрьмы.

Великобритания - не единственное место, где тюрьмы проводят подобные тренинги для заключенных. В 2006 году в тюрьме строгого режима (и крепости эпохи Возрождения) в Вольтерре, Италия, открылся высококлассный ресторан. В Южной Африке печально известная тюрьма «Опросы», в которой когда-то находился Нельсон Мандела, открыта на обед. Здесь, в Соединенных Штатах, Файф и Барабан в тюрьме строгого режима в Конкорде, штат Массачусетс, подают недорогой обед со вторника по пятницу.

Программа Fife and Drum, по крайней мере, кажется, работает. oston.com поговорил с заключенным Кэлвином Ходжем, который работал в Fife and Drum в 2012 году:

«Это превосходно», - сказал Ходж из Фрамингема. «Я узнал почти все: от мытья посуды до приготовления пищи и подачи блюд. Я получаю опыт всей кухни.

По его словам, рабочие места меняются примерно каждые пять недель, добавив, что он предложил варианты меню и однажды позвонил домой по специальному рецепту.

«Я прошел путь от уголовника до возможности предъявить сертификат», - сказал Ходж. «Это позволяет людям не обращать внимания на убеждения и видеть, что я изменил их».

В горстке тюрем заключенные обучаются в ресторанном бизнесе