Она могла бы быть одним из самых знаменитых американских шеф-поваров 20-го века, но даже знаменитый шеф-повар Джулия Чайлд использовала рецепты, когда готовила. Известная тем количеством деталей, которые она вкладывала в свои кулинарные книги, Чайлд часто проходила несколько этапов, совершенствуя свои рецепты для своих книг.
Связанный контент
- Жак Пепин жертвует расписанное вручную меню со своей последней вечери с Джулией Чайлд
В 1961 году Чайлд опубликовала свою первую кулинарную книгу « Овладение искусством французской кулинарии» . Менее чем через десять лет она опубликовала дополнительный том, посвященный сложному миру выпечки французского хлеба. Один из ее самых простых рецептов, Pain de Mie, описал, как приготовить традиционный белый бутербродный хлеб. Это был рецепт, с которым Младенец возился на протяжении всей своей карьеры, и в последний раз он появился в одной из ее последних книг «Кухонная мудрость Джулии», опубликованной в 2000 году.
Райна Грин, куратор Детской кухни в Национальном музее американской истории, рассматривает рецепты Ребенка как окно в то, как шеф-повар рассматривал процесс приготовления пищи. «Она пытается собрать лучший рецепт вместе. Она всегда говорила: «Делай, что я тебе говорю, и ты можешь готовить, как я».
Ребенок, возможно, умолял других следовать ее совету, но она часто следовала советам других в ее собственной кулинарии. Грин объясняет, что для Ребенка было неслыханно открыть кулинарную книгу в своей личной кухне. «Если она хотела сделать соус беарнез, она бы посмотрела его на Ларуссе, прежде чем взбивать соус, который она, вероятно, делала тысячу раз», - замечает Грин.
Выше мы внимательно изучили рукописный рецепт «Болезнь ми», написанный Рэдом, чтобы узнать, что этот рецепт может рассказать нам о карьере и увлечении ребенка кулинарией.
