Первой вещью, которую я первоначально нашел очаровательной, когда я купил свой фермерский дом 1850 года, была кухня Дженерал Электрик примерно 1962 года, в которой были установлены шкафы для воды и желтого металла, приборы и столешницы. Был даже полный набор соответствующих Fiestaware, брошенных в сделку. Это было все очень китч, и мне это нравилось.
Это было два года назад. Хотя я все еще люблю стиль ретро, медовый месяц определенно закончился для 60-летней духовки и для меня. Увы, внешность не кипятит воду и не печет торт. После нескольких неудачных попыток ремонта я наконец пришел к выводу, что мне нужно заменить его.
Я взволнован, чтобы получить печь с последними технологиями, но кое-что из того, что доступно в настоящее время, не делает для меня много У большинства электрических плит сегодня гладкая поверхность варочной панели. Преимущество в том, что его легко чистить, но мне не нравится внешний вид, и мне не нравится, что на нем нельзя использовать определенные виды горшков (например, чугун с эмалевым покрытием). Все варианты могут запутаться, особенно для тех из нас, кто отошел от занятий по физике: есть индукционная варка, конвекционные печи и двухтопливные печи, газовые плиты и конвекционные печи.
Как далеко мы продвинулись от первых печей, дровяных очагов. Но насколько технология действительно изменилась с тех пор? Вот посмотрите на некоторые из основных моментов в развитии кулинарии в помещении.
Древние времена: древние египтяне, иудеи и римляне (и, возможно, другие цивилизации) все использовали какую-то каменную или кирпичную печь, работающую на дровах, чтобы испечь хлеб. Некоторые из этих дизайнов не слишком далеки от того, что до сих пор используется для получения очень свежей корочки пиццы.
Колониальная Америка: представьте, что вы пытаетесь испечь торт, не имея возможности точно измерить или контролировать температуру. Это то, что нашим прародителям удалось сделать с их кирпичными печами в форме улья, которые они строго регулировали, сжигая необходимое количество дров в золе, а затем проверяли, вставляя свои руки внутрь, добавляя больше дерева или открывая дверь, чтобы дать ей остыть. казалось правильной температуры.
1795: Чугунные печи существовали уже несколько десятилетий, но версия, изобретенная графом Румфордом (которому также приписывают создание первой суповой кухни) в конце 18-го века, была особенно популярна. У него был один источник огня, но температуру можно было регулировать индивидуально для нескольких горшков одновременно, и во время обогрева помещения. Его самым большим недостатком было то, что он был слишком большим для скромных домашних кухонь.
1834: По данным Музея газа, в Лестере, Англия, первое зарегистрированное использование газа для приготовления пищи было сделано моравом по имени Захус Винцлер в 1802 году. Но потребовалось еще три десятилетия для первой коммерчески производимой газовой плиты, разработанной англичанином Джеймсом Шарпом., чтобы поразить рынок. К концу того столетия печи стали популярными благодаря тому, что их было проще регулировать и они требовали меньшего ухода, чем печи на дровах или угле.
1892: Вскоре после введения домашнего электричества электрические плиты начали использоваться. Одна ранняя модель была изготовлена Томасом Ахерном, владельцем канадской электрической компании, чей опытный маркетинг включал демонстрационную трапезу, приготовленную полностью с электричеством в Оттавском отеле Windsor в 1892 году.
1946: инженер корпорации Raytheon Перси Лебарон Спенсер проводил исследования магнетронов, производящих микроволны, когда обнаружил, что моноблок в его кармане растаял. Он экспериментировал с микроволновым излучением и понял, что он может готовить пищу быстрее, чем при нагревании. Восемь лет спустя компания выпустила свою первую коммерческую микроволновую печь; Подразделение Amana выпустило первую отечественную версию в 1967 году. Высокая цена и (необоснованные) опасения по поводу радиации означали, что потребовалось, по крайней мере, еще одно десятилетие, чтобы устройства стали популярными. Сегодня они приспособлены почти в каждом американском доме.
