Привет, меня зовут Аманда, и я зависим от спаржи. На самом деле, во всех формах, но моя последняя одержимость немного смущает, так как мне нравится думать о себе как о здоровом едоке: спаржа фри. Или другими словами ... жареная спаржа.
Я обвиняю старого друга в том, что он меня зацепил. Несколько месяцев назад она отвезла меня в ресторан тапас Изабеллы во Фредерике, штат Мэриленд, и практически заставила меня заказать их «Esparragos Fritos con Salsa Alioli Tomate», также известный как «хрустящая картофель фри» со спаржей и копченой томатной айоли.
Спаржа все еще была ярко-зеленой под хрустящим тестом, приготовленная достаточно, чтобы быть нежной, не становясь мягкой, и у айоли был сильный звук. Презентация тоже была приятной: толстые, покрытые золотом стебли, собранные в минималистский букет на флейте с шампанским, основы которых были залиты сливочно-розовым соусом. Я заказал секунды.
Теперь, каждый раз, когда я навещаю эту подругу, она спрашивает, куда бы я хотела поужинать. Я притворяюсь, что думаю об этом, а затем, как можно беспечнее, предлагаю Изабеллу. «Я думаю, я помню, что ел что-то там, что мне нравилось ... это была спаржа, может быть?» (Потому что, знаешь, я могу уйти в любое время, когда захочу.)
Я искал по всему Интернету, и хотя я вижу много сайтов, где посетители поют хвалу фри из спаржи Изабеллы (некоторые с фотографиями), самый близкий рецепт, который я могу найти, - это этот "Фри из спаржи с дымным соусом из майонеза". на рецепте. (В нем даже упоминается флейта с шампанским; это может быть рецепт?)
Мы надеемся, что в эти выходные в нашей акции CSA мы получим больше спаржи ...
