Использование дегустаторов пищевых продуктов для проверки на яд может показаться анахронизмом в 21-м веке, но эта профессия пережила недавнее возрождение. Ранее в этом месяце президент Обама сделал заголовки, когда дегустатор проверил его еду во Франции, а прошлым летом олимпийские чиновники кормили белых мышей молоком, салатом и рисом (среди прочего), чтобы проверить пищу на безопасность и таким образом предотвратить пищевое отравление у спортсменов.,
Тестирование пищи на яд восходит к древним египтянам и Римской империи, пишет по электронной почте Джон Эмсли, профессор химии в Кембриджском университете.
Например, Halotus был официальным дегустатором для римского императора Клавдия. Он знаменит тем, что потерпел неудачу на своей работе. Клавдий был убит ядом в 54 году нашей эры (а Halotus был подозреваемым в убийстве). Но, честно говоря, какой шанс, Halotus или любой дегустатор, должны были предупредить своих работодателей?
Химические вещества, такие как триоксид мышьяка, цианид, стрихнин и атропин, традиционно используются для отравления людей. Из них только цианид может убить в течение нескольких минут, что дает тестеру достаточно времени, чтобы выполнить описание своей работы, уведомив других о испорченной еде, сказал Эмсли. При приеме в больших дозах алкалоидные яды, такие как стрихнин и атропин, могут убить в течение 24 часов, в то время как мышьяк может вызвать рвоту у жертвы в течение нескольких часов и, возможно, умереть в течение дня.
Поскольку замечать эффекты яда можно так долго - я сомневаюсь, что члены королевской семьи, президенты или другие высокопоставленные лица будут ждать целый день, чтобы поесть, - я склонен думать, что дегустатор был похож на плацебо. Дегустатор заставил королевского едока чувствовать себя безопаснее, но на самом деле не защищал его или ее. Опять же, если бы я был королевским, я бы принял как можно больше мер предосторожности, чтобы избежать смерти и чувствовать себя в безопасности, наслаждаясь своей едой.
