Больше всего на свете еда способна объединить людей разных культур. В то время как напряженность в Европе по отношению к беженцам из охваченных войной стран, таких как Сирия, Ирак и Афганистан, продолжает нарастать, еда становится инструментом, помогающим решить некоторые из этих проблем. Сейчас одна организация работает над преодолением культурного разрыва между немцами и беженцами, обучая берлинцев готовить традиционные блюда ближневосточной кухни.
Связанный контент
- Олимпиада позволяет беженцам соревноваться в собственной команде
Über den Tellerrand («Взгляд за пределы тарелки») - это берлинская организация, которая работает с беженцами, чтобы взаимодействовать со своими новыми соседями, организуя кулинарные уроки, которые подают некоторые знакомые блюда. Как это работает, так это то, что раз в месяц группа берлинцев будет собираться на общественной кухне и в столовой, пока повар-беженец инструктирует их готовить серию блюд со своей родины, пишет Prathap Nair для Munchies .
«Международная и межкультурная группа студентов и беженцев спроектировала, создала и построила эту общественную кухню», - рассказывает Наира Лиза Тэйнс, одна из основателей Uber den Tellerrand. «Мы рассматриваем это как дом нашего разнообразного сообщества, где у каждого есть возможность поделиться своими идеями».
В обычную ночь в классе в Убер-ден-Теллерранде учащиеся могут научиться готовить традиционные блюда из регионов Афганистана, которые, например, разделяют кулинарные традиции с Ираном. Другие вечера могут включать блюда, которые когда-то готовились дома в Сирии, пишет Йорн Кабиш для немецкой газеты Die Tageszeitung . Несмотря на то, что участники могут не всегда одни и тот же язык, организация считает, что акт приготовления пищи и изучения различных культур может объединить человек даже в спорное время.
«Еда объединяет людей. Это очень общение, потому что в каждой культуре, с которой вы встречаетесь, вы всегда готовите вместе, едите вместе, и это первое, чем вы делитесь с кем-то после встречи », - говорит один из участников по имени Нур в видео для Юбер ден Теллерранд.
Чаще всего беженцы и просители убежища, ведущие занятия, не являются профессиональными, подготовленными поварами. Обычно они являются домашними поварами, стремящимися к общению в чужой стране, которые хотят поделиться своей культурой и семейными традициями или просто пытаются завести новых друзей. По словам Наира, один учитель-волонтер из Афганистана по имени Реза был сапожником, но стал полагаться на приготовление пищи как способ сохранить свою родину.
«Рис всегда должен быть жевательным - три часа замачивания и десять минут приготовления сделают эту работу. Мужчины любят жевать рис в Афганистане », - говорит Реза.
Работа Юбер ден Теллерранда привела к кулинарным урокам, всплывающим ресторанам и даже к кулинарной книге рецептов беженцев, а еще один должен выйти в конце этого года. Еда может показаться мелочью, но когда человек провел годы в бегах, не имея возможности вернуться домой, традиционная еда может стать важным способом поделиться и восстановить свою связь с культурой.
