Чтобы начать свою Неделю Пельменей, празднование всех вещей, рыхлых, жирных и восхитительных, NPR берет момент, чтобы размышлять о удивительно древнем происхождении пельменей:
Никто не знает наверняка, но Кен Албала, историк еды из Тихоокеанского университета в Стоктоне, штат Калифорния, считает, что пельмени были вокруг в течение очень долгого времени. «Почти без сомнения, есть доисторические пельмени», - говорит он.
Это в основном вопрос спекуляции. («Я думаю, что это очень тонкая грань между тем, чтобы положить рыхлую муку или еду, и вытащить из нее кашу, или положить комки ... Пельмени, я не знаю, мне кажется, это веселее», - сказала Альбала. NPR.) Но мы действительно знаем, что люди, жившие более 1000 лет назад в династии Тан, делали пельмени, «которые выглядят точно так же, как вы видели бы сегодня в ресторане в этом районе», - сказал один из авторов пищи. К 13 веку турецкие торговцы переняли манти-клецки у монголов, с которыми они столкнулись, а в эпоху Возрождения итальянцы поняли магию ньокки, привнося концепцию вареников в Европу.
Ренессансные рецепты пошли примерно так:
Если вы хотите, чтобы ньокки взял немного сыра и размял его, то возьмите немного муки и смешайте его с яичными желтками, как будто вы делаете тесто. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда он начнет кипеть, поместите смесь на доску и поместите ее в кастрюлю с ложкой. Когда они будут приготовлены, положите их на тарелки и залейте их большим количеством тертого сыра.
Что может быть плохим?
Больше от Smithsonian.com:
Продукты для празднования Года Тигра
Пять способов есть зимний сквош
