На этот раз Брут не имел никакого отношения к смерти Цезаря. Вместо этого это был спад в туризме - отчасти из-за опасений по поводу свиного гриппа и эскалации наркомании, а также из-за плохой экономики - что ускорило кончину ресторана Tijuana, которому приписывают изобретение салата «Цезарь».
Как, кажется, происходит с большинством устойчивых рецептов, есть разные истории о том, кто первоначально придумал комбинацию салата ромэн, сливочной заправки и гренков. Общепринятая версия заключается в том, что он был создан в 1920-х годах итальянским иммигрантом Цезарем Кардини, который жил в Сан-Диего, но открыл ресторан на другой стороне границы, чтобы обслуживать американцев, пытающихся обойти запрет. Повторяя еще одну распространенную тему изобретения пищи, салат, как говорили, был создан из-за необходимости, когда на кухне осталось немногое.
Другие, включая брата Кардини и делового партнера, позже утверждали, что они были первыми, кто взбил блюдо, которое было подано американским летчикам и названо салатом Авиатор. Эта версия содержит анчоусы, которые, по словам дочери Кардини, Розы, в оригинальном рецепте Цезаря нет (кроме как с помощью вустерширского соуса). Джулия Чайлд, которая в молодости ела у Цезаря, взяла рецепт у Розы и положила его в одну из своих кулинарных книг (ее также можно найти в Epicurious).
Независимо от того, как это началось, салат Цезарь - часто готовили столик, как Кардини, - был хитом. Теперь это стандартная вещь во многих американских меню, и на протяжении десятилетий остановка в ресторане Tijuana (и его последующее воплощение в другом месте) была обязательной для туристов.
Но сейчас туристы не приезжают. И, по данным Associated Press, Цезарь был не единственной кулинарной жертвой мексиканских туристических проблем: ресторан Moderno в приграничном городе Пьедрас-Неграс, где были изобретены начос (или, если быть более точным, где раньше работал изобретатель начос) ), закрыто на лето.
История начос менее спорна, чем его коллега из Тихуаны. Игнасио Анайя, по прозвищу Начо, приписывают свое изобретение в 1940-х годах - опять же по необходимости. Когда большая группа американских военных жен из-за границы в Техасе вошла в ресторан, где Анайя работала метрдотелем, он не смог найти повара. Он должен был импровизировать закуску. Он возглавил несколько жареных треугольников тортильи с кусочками сыра и халапеньо и положил их под жаровню. Одна из женщин окрестила творение Начо особенным, и его популярность распространилась по всему Техасу. Позже Аная переехала в Модерно, и ей так и не удалось извлечь выгоду из своего изобретения. Он умер за два года до того, как его одноименное блюдо действительно завоевало популярность: Говард Козелл попробовал начос во время игры «Техасские рейнджеры» в 1977 году и обсуждал тогдашние новинки на «Monday Night Football».
Сегодня вам будет трудно найти спортивную арену, которая не продает начос - по крайней мере, грустную, дурацкую версию. Но вы больше не найдете их в ресторане Moderno.
