Каждый Рамадан, когда в доме звучит призыв к молитве, отмечающий конец ежедневного поста, моя мама устраивает на стальной тарелке и раздает их. Будучи ребенком, я вежливо передавал свидания и брал печенье или кусочек шоколада, который целый день хранил в кармане.
Связанный контент
- Фотографии мусульман, празднующих Ид аль-Фитр по всему миру
«Это Сунна », говорила моя мама, разочарованно качая головой. «Святой Пророк всегда нарушал пост с датами».
Для меня финики, собранные с финиковой пальмы, выглядели как морщинистые коричневые жуки. Лишь несколько лет спустя, когда моя мама сделала индийский десерт с финиками, фисташками и кешью, смешанными со сгущенным молоком и посыпанными кокосовой стружкой, я приобрел вкус к фруктам.
Финиковую пальму можно проследить еще в 4000 г. до н.э. в Месопотамии, в том, что сейчас является южным Ираком. Будучи одной из немногих культур, которые могли выжить в условиях пустыни, финики были важным источником пищи и богатства для бедуинов, живущих на Ближнем Востоке и в Северной Африке.
Согласно исламскому календарю, который основан на лунном цикле, это месяц Рамадан, когда мусульмане по всему миру постятся от восхода до заката. Следуя традиции Пророка Мухаммеда, мусульмане часто нарушают свой пост в вечернем трапезе, называемой ифтар, с датами. Известно, что финики, богатые витаминами и минералами, помогают заряжать организм энергией и умиротворять голод - идеальное питание примерно через 15 часов без еды и воды.
В то время как даты удовлетворяют в их естественной форме, почему бы не стать немного творческими? Вот пять способов подготовить даты:
Финики фаршированные имбирной и кремовой начинкой. (Предоставлено пользователем Flickr She Paused 4 Thought) 1. Наполните их: почти в каждой ближневосточной или североафриканской стране вы найдете кондитерские, в которых продаются всевозможные фаршированные финики. Миндаль, кешью, грецкие орехи, фисташки, орехи пекан и сыр - варианты начинки безграничны. Но марокканцы известны своим удовольствием и подают его на праздничных мероприятиях от рождения до брака. Шеф-повар Рафи Бенжеллоун из Феса, Марокко, говорит, что он использует зрелые финики без косточек и наполняет их «идеальной смесью» измельченных грецких орехов, миндаля и фисташек с щепоткой корицы и мускатного ореха. Затем он обваляет их в жареных кунжутных семечках и охлаждает перед подачей на стол. Результат: укус сладкий и соленый, мягкий и хрустящий, сладкий и соленый одновременно.
Свидание (© Моя Халяльная Кухня) 2. Выпейте их: натуральная сладость фиников делает превосходный фруктовый сок, но еще лучше встряхивает. Ивонн Маффей, основатель блога My Halal Kitchen, путешествовала по долине фиников между Аризоной и Калифорнией и увидела небольшой магазин, где продавали напиток. Ее собственный рецепт сочетает финики и цельное молоко для получения густого сливочного молочного коктейля. У нее два предложения: использовать сильный блендер и подавать его свежим. «Это интересный и интересный способ добавить даты, - говорит она, - и очень полезен после долгого дня поста».
Хлеб с финиками (предоставлено пользователем Flickr «Я верю, что смогу жарить») 3. Выпекайте их: в печенье, пирожные, хлеб, пироги и кексы - назовите это. Хотя финики Medjool идеально подходят для коктейлей, лучше использовать не очень восковые и влажные для выпечки. По словам Меган Гордон, писателя кулинарной книги и владельца ремесленной компании по производству зерновых, самой современной выпечкой является сорт Deglet Noor. «Они достаточно сухие, чтобы измельчать и сохранять свою целостность в рецептах хлеба, печенья или тортов, в то же время сохраняя этот суперзвезда, сладкий аромат фиников », - написала она на кухне.
Салат из шпината с финиками, кедровыми орешками и кукурузным хлебом. (Предоставлено пользователем Flickr Filipe Lucas Frazão) 4. Нарезать их. Возможно, самый простой способ включить финики в свой рацион - это нарезать или нарезать финики без косточек и бросать их в салаты, на бутерброды или в качестве гарнира на макароны. Если вы выберете бутерброд, победителем станет комбинация из сыра горгонзола, грецкого ореха и фиников. Но, если вы хотите чего-то необычного, попробуйте приготовленный на пару пудинг от шеф-повара Гордона Рэмси с соусом из ириски. Это немного отнимает много времени, но оно того стоит.
Марокканский ягненок (любезно предоставлен пользователем Flickr, bgblogging) 5. Пюре из них: одним из лучших блюд, которые я когда-либо ел, был марокканский тэгин из ягненка, приправленный соусом из фиников. Сладкий аромат, украшающий нежное мясо, был идеальным штрихом. Я сам не воссоздал блюдо, боясь, что я испорчу хорошую память, но сами соусы для фиников довольно легко приготовить и их можно подавать к любому виду мяса, особенно к курице или рыбе.
Для тех из вас, кто предпочитает органические подсластители, финиковая паста может заменить обычный белый сахар. Используя только финики, воду, цедру лимона, сок и щепотку соли, Марта Стюарт создает простую пасту для фиников, которую можно хранить в холодильнике в течение недели и долгое время хранить в морозильной камере. Это отличное дополнение к утренней миске овсянки или ночному стакану молока.
