Спросите большинство людей, где был изобретен коктейль, и они, вероятно, догадаются о Новом Орлеане, о чем сам город хочет, чтобы вы верили. История гласит, что человек по имени Антуан Пейхо открыл в 1830-х годах во французском квартале Нового Орлеана аптечный магазин и продавал свои собственные домашние биттеры. Вскоре он понял, что эти горькие на вкус особенно хороши в смеси с коньяком, сахаром и водой. Он измерил эту смесь с подставкой для яиц (по-французски называемой «кокеткой» - некоторые считают, что это основа для термина «коктейль»), и так появился современный коктейль.
Связанный контент
- Новый Орлеан за Бурбон-стрит
Что ж, это хорошая история, и я сам поверил ей, пока не пошел в недавнюю программу Smithsonian Resident Associates по истории коктейлей. Спикерами были Фил Грин и Крис Макмиллиан, эксперты по спиртным напиткам, которые помогли основать Музей Американского Коктейля в Новом Орлеане в 2005 году. Грин на самом деле является потомком Пейхо, поэтому он немного сожалел о роли разоблачителя, но отметил, что что слово «коктейль» появилось в одной из нью-йоркских газет в северной части штата еще в 1806 году, когда Пейхо был еще ребенком.
Тем не менее, Новый Орлеан может утверждать, что изобрел один особый тип коктейля, Sazerac, в котором используются горькие орехи Пейшо. Это было фирменное блюдо в баре под названием Sazerac Coffeehouse (позже отель Roosevelt, а затем Fairmont), в котором использовался только коньяк марки Sazerac. Оригинальный рецепт, по словам Грина и Макмиллиана, выглядит следующим образом:
Охладите небольшой стеклянный стакан, наполненный льдом, затем опорожните лед во второй стакан. В первый стакан добавьте 1 кубик сахара, 1 чайную ложку воды и 2 капли горького пейшо.
Смешайте вместе, пока сахар не растворится (альтернативно, используйте простой сироп вместо кусочка сахара и воды). Добавьте 3 унции ржаного виски и перемешайте. Вылейте смесь в стакан со льдом. Налейте чайную ложку абсента в пустой стакан и хорошо закрутите его, чтобы покрыть внутреннюю часть стакана, затем вылейте любой абсент, который остается на дне.
Процедить основную смесь из стекла, наполненного льдом, в стекло с абсентом. Украсить тонкой цедрой лимона.
Посмотрите Грин и Макмиллиана в действии в этом видео от Smithsonian Media. И счастливого Марди Гра, или даже лучше, FaT вторник!
