Обычай еврейских семей, обедающих в китайских ресторанах, особенно на Рождество, уже давно стал шуткой. «Согласно еврейскому календарю, год 5749», - гласит один шут. «Согласно китайскому календарю, год - 4687. Это означает, что в течение 1062 года евреи обходились без китайской еды». Даже судья Верховного суда Елена Каган осветила эту традицию на своих слушаниях в Судебном комитете Сената. Конечно, китайские рестораны, как правило, являются одними из немногих предприятий, открытых 25 декабря, но оказывается, что существуют исторические и социологические причины, по которым эти две культуры так хорошо сочетаются.
Связанный контент
- Чоп Сьюи: Американский Классик
- Что такое утиный соус?
В исследовании, проведенном в 1992 году, социологи Гэй Тучман и Гарри Дж. Левин сосредоточили свое внимание на Нью-Йорке, где проживает значительное число еврейских и китайских иммигрантов. Независимо от того, насколько разные культуры, они оба наслаждаются одинаковыми продуктами: много блюд из курицы, чай и слегка переваренные овощи. Для еврейских новичков китайская кулинария предложила новый поворот на знакомых вкусах. Затем возникает вопрос о том, как обращаться с едой, это очень важно для наблюдательных евреев. Китайская еда может быть приготовлена таким образом, чтобы она соответствовала кошерным законам и позволяла избегать табу-смешивания мяса и молока, которое часто встречается в других этнических кухнях. В одном из своих более насмешливых аргументов Тухман и Левин написали, что поскольку запрещенные продукты, такие как свинина и моллюски, нарезаются и измельчаются до неузнаваемости в яичных рулетиках и других блюдах, менее наблюдательные евреи могут принять философию «невежество - это блаженство» и притворяться, что эти вещи даже не в блюдо.
Для иммигрантов-евреев китайская еда предлагала экзотическую пищу знакомым. Изображение предоставлено Flickr пользователем dslrninja.
Социологи отмечают, что китайские рестораны также являются убежищем. Евреи, живущие преимущественно в христианских частях города, могут столкнуться с давней напряженностью между этими группами. Кроме того, итальянский ресторан, в котором могут храниться религиозные образы, начиная от распятий до портретов Девы Марии, может доставить неудобства в трапезе. Китайская закусочная с большей вероятностью имела светский декор.
У некоторых еврейских участников исследования было ощущение, что китайская кухня с экзотическими интерьерами и странно звучащими меню была восхитительно нееврейской. Кроме того, как посещение музеев и посещение театра, китайские рестораны рассматривались как средство расширения своего культурного горизонта. «Я относился к китайским ресторанам так же, как и к Метрополитен-музею», - отметил один из безымянных участников исследования. «Это были два самых странных и интересных места, куда меня взяли мои родители, и я любил их обоих».
Чтобы получить более полное объяснение того, как возникла эта тенденция, вы можете прочитать исследование Тухмана и Левина онлайн. И если у вас есть воспоминания о китайском ресторане, поделитесь ими в разделе комментариев ниже.
