https://frosthead.com

Вкус южноафриканского шашлыка

Я провел на прошлой неделе в Кейптауне, Южная Африка и его окрестностях, путешествуя с мамой, чтобы присутствовать на свадьбе моего брата. Все, что мы знали заранее о южноафриканской кухне, было то, что они любят хорошее приготовление пищи, и, конечно же, наша первая еда там оказалась braai (африкаанс для "жареного мяса", хотя как "барбекю", слово используется описать событие, а также саму еду) в доме новых родственников моего брата.

Связанный контент

  • Три международных поворота на барбекю

Они казались удивленными тем, что на меня произвела такое впечатление дровяная кирпичная печь, встроенная в их наружный внутренний дворик - очевидно, они так же распространены в Южной Африке, как газовые грили на заднем дворе в Америке. Там, как и здесь, гриль буквально укомплектован, а на кухне - женская трава (по крайней мере, в домах, которые я посетил). В тот воскресный полдень парень по имени Виллем был шеф-поваром.

Видите квадратный металлический контейнер внутри гриля на этой фотографии? Вот где Виллем топил дровяной огонь не менее часа, пока мясо мариновалось. Время от времени он встряхивал контейнер, так что горячие угли выпадали и могли быть сгребены в слой под остальной частью гриля, создавая низкий, равномерный источник тепла.

«Хороший браай может занять весь день. Это не просто еда, это повод, время собраться вместе, поговорить и расслабиться на улице», - объяснил он, когда у меня заурчал живот. Наконец, он достал мясо, начав с длинной веревки с вареньем (колбаса), которую он свернул в металлическую корзину для гриля в форме раскладушки.

Когда я спросил, что там, он пожал плечами.

«Я не знаю, просто рубленое мясо. Бур означает фермеров, а ворс означает колбасу», - пояснил он.

"Так .... это сделано из рубленых фермеров?" Я ответил, создавая удивленный смех.

Затем были куриные блюда или то, что я бы назвал шашлыками, одна партия мариновалась в горчице и йогурте, а другая - в липкой сладкой глазури для барбекю. Затем появились отбивные из ягненка, и, наконец, через три часа после того, как все началось, еда была готова к употреблению.

Обычно я не ем много мяса, но во время путешествий моя мантра «будь открыта», которая распространяется как на ум, так и на рот. Кроме того, я был голоден! Так что я закопался, следуя примеру других. Мы ели мясо своими руками, окуная кусочки сусла в сладкий соус карри, подбирая отбивные из ягненка, как бутерброды, и отщипывая кусочки чудесно нежной курицы с шампуров. Для гарниров была также папиросная мука, разновидность кукурузной каши с томатным и луковым соусом и салат, полный кусочков авокадо (или просто избегайте, как они это называют).

Довольно вкусно, но если бы я готовил, я бы с удовольствием попробовал немного овощей и рыбы или даже пиццу ...

Вкус южноафриканского шашлыка