Ах, последние из томатов лета. Пухлый, теплый на солнце и мягкий. Иногда мне нравится просто есть их над раковиной и позволить богатому пурпурному соку стечь по моему подбородку.
Что это такое? Вы ожидали богатого красного сока? Но фиолетовый может быть намного здоровее, согласно Природной биотехнологии на этой неделе. Ученым из английского центра Джона Иннеса удалось перенести два гена из моментальных драконов в томаты, что повысило способность плодов вырабатывать пигменты, называемые антоцианинами. В результате глубоко пурпурный плод продлевает срок жизни при скармливании лабораторным мышам.
Это один из тех технологических подвигов, который заставляет вас думать «вау», «эу» и «конец света близок» одновременно. Я имею в виду, я знаю, что это обычно делается в наши дни, но просто мысль, что мы знаем, что где-то внутри мгновенного дракона есть ген, который может убедить помидор изменить цвет, является поразительной. Не говоря уже о том, что мы можем по существу вырезать и вставить его в другое растение без особых проблем.
И все потому, что ты не ел овощи. Фрукты и овощи богаты классом пигментов, называемых флавоноидами, которые были бы очень полезны для вас - если бы вы только их ели. Но поскольку только около 23 процентов американцев употребляют достаточное количество овощей, ученые из Центра Иннс изобрели томат с высоким уровнем флавоноидов. Идея состоит в том, что вместо того, чтобы менять свои привычки в еде, вы можете поправиться, сжимая кетчуп с картошкой фри, едят пиццу и пьют кровавые марины. Вид аккуратного мышления, правда.
Введите Snapdragon: не популярен в меню, но отлично подходит для производства флавоноидов. В частности, сорта пурпурного цвета, называемые антоцианинами, - это то же самое, что делает голубику голубой, а компании, подобные Jamba Juice, так хотят рассказать вам о своих смузи. Список пользы для здоровья исследователей включает в себя
защита от некоторых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний и возрастных дегенеративных заболеваний. Существуют доказательства того, что антоцианы также обладают противовоспалительной активностью, способствуют повышению остроты зрения и препятствуют ожирению и диабету.
Звучит хорошо, но я все еще не уверен, что фиолетовые помидоры - лучший способ получить мои антоцианы. Я не бешеный противник трансгенных культур (хотя я не согласен с их патентованием). Я просто думаю, что я предпочел бы есть чернику на моих хлопьях, чем есть фиолетовые спагетти. Черт возьми, я бы предпочел спагетти с черникой.
(Изображение: Центр Джона Иннеса)
Любители диеты принимают к сведению: веб-сайт Innes Centre выделяет жирным шрифтом, что семена не доступны для продажи .
